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4凤凰单枞水仙，既是品种名，也是工艺名，了解凤凰水仙，先要认知历史性事件--过期的单枞等级之分水仙、浪菜、单枞计划经济年代，单枞茶被列为出口创汇产品，在一九五五年的饶平凤凰合作社（当年凤凰归属饶平管辖）合作社门口挂牌，区分等级，分别水仙、浪菜、单丛三个等级不同价格统一收购，“单丛”等级最高，依次浪菜、水仙最低等级。价位挂牌高低不同，因水仙工艺流程简单，浪菜是有手工浪青激发花香。单丛有繁琐的乌龙茶工艺，
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8茶圈内，称呼头衔很多，茶农、制茶人、大师、茶商、茶人、爱好者、茶客等等。你是那类？ 头衔应该以自身的切入点为准 茶农应该是种植茶树茶园管理，到采摘卖茶青环节 制茶人应该是收购茶青制作成初制茶，当然延续还有兼焙茶师和独立焙茶，涉及茶叶加工都称制茶人 大师应该是综合阅历强，对茶做出贡献，能够传授经验，并且被行业内认可，有一定资质证书，例如圈内前辈黄柏梓和叶汉钟黄瑞光等等人物 茶商就简单了，做好本分给茶客做好
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0茶叶中的灵魂物质
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147本帖为吧友解答凤凰单枞各种问题，对等凤凰单枞有疑问的都可以来本帖提问。 提问细则： 只回答凤凰单枞茶以内问题 不回答以图猜茶（因存在一定误差） 楼层不准发广告，不要问私信联系方式 只要我知道的都会给大家解答
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9我对我茶友要求有三点，要有追求别痴迷还要有颗包容的心品茶！ 一追求：喝凤凰单丛要有认知上的追求，懂的每种品类的优点，理解单丛的属性意义，对有认知追求才会不断学习品尝到不同层次茶。有了知识加持，能够轻易找到更好的，也不易上当受骗。 二痴迷：不要盲目痴迷，按自身经济许可追求，别超越经济能力去追捧高端的单丛，一定要控制在经济允许下可以追求，一旦超过经济能力就是痴迷，在某件爱好上走火入魔。在品茶路上越走越远
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1凤凰单丛品种名字由来 凤凰单丛的品种命名比较复杂。从古代野生品种红茵被后人不断栽培，进化鸟嘴茶也是目前单丛里的群体水仙，再筛选类似香气归类各种香型，制作工艺也随着时代进化不同，演绎出乌龙茶最为繁琐的做青工艺。 以品种和香型为名都是茶树逐步培育进化和工艺改良而再演化！目前为止，单丛品种超过两百多种，各种香型几十以种以上。再之后的不断嫁接培育变异，还会逐渐推出更多新品种。 单丛以花香类似取名较多，例如桂花
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84百变单枞之“大乌叶” 作者：恒馨茶业(茶虫子) 品种名“大乌叶”，在凤凰单枞众多品种中，众多花香变幻莫测。有着百变单枞茶中香水之称，却没有过于堂冠之名，更加没有修饰动人历史背景故事。最为朴实低调，却最多单枞茶友选为日常招待饮用品种之一。
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58作者:恒馨茶业 李清照曰:赌书消得泼茶香 苏轼曰:从来佳茗似佳人 都足以说明，一盏上好茶汤给人们带来的美好，前人对喝精品茶是多么的享受，但是，一片叶子从树头到舌头，又要经历多少辛苦呢？让我们一观，一片叶的故事。。。（分段发布）
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35匠心制茶
2017-12
鸭屎香，以俗之名来登大雅之堂 -
928匠心制茶
2016-08
28惜茶徒
2015-07
关于鸟嘴茶，人间永流传着一个千古不变版本，剧情文无定法，不朽且荒唐的传说。这个传说说的是......(请百度），我也不知道。79匠心制茶
2015-06
鸭屎单丛， 对于这个奇葩的名字，褒贬不一 有人说大俗即大雅， 有人说光听名字就没胃口… 或许刚开始你没能习惯的去接受一种好茶却用一种动物的粪便来命名。 其实我到觉的鸭屎这个名字很不错， 凤凰单丛品种多如牛毛， 相信第一次听过鸭屎的人肯定会让你印象深刻… 世界上最贵的咖啡不也叫“猫屎咖啡” 鸭屎是一款综合优点非常不错的单丛， 其茶性，迟芽种， 春茶采摘在谷雨前后， 持嫩性较强，内含物质丰富， 采摘不宜过嫩，否则成茶共 7 张54关于这次活动也实在抱歉，这么久了也没什么进展。所以我们也要积极做起来啊！ 关于这次活动，首先我们需要收集茶样，这算是一种分享，不管卖茶也好买茶也好都可以分享。 首先我们收集您觉得可以分享的茶样，可以一种也可以多种，但是每个品种250g。统一寄到我的地址，然后再由我以每种10g把所有品种统一寄出。 茶样是匿名的只标代码，每个吧友都可以得到，包括茶商朋友。 茶友收到茶样进行品尝，觉得好的，适合自己的可以向我咨询，然41而说其霸气更在其茶气刚烈，但茶汤清扬，喝到嘴巴里初无感觉还来不起回味，厚重霸气便会袭来，让人意乱神迷啊。共 5 张75惜茶徒
2014-06
这段时间以来，大家都在试米家的茶。这泡茶，让来自天南地北的人都聚在了一起，各自演绎着自己的武艺，所以大家都乐在其中，也让这泡茶，多了几分“趣共 4 张39首先感谢那些回复帖子，给出建议，并在需要时及时伸出援手的众位吧友，谢谢你们！ 由于你们的热情相助，让我在同行的朋友面前，大大地骄傲了一回！21之前两款的链接 / 2013蜜兰香：http://tieba.baidu.com/p/2907324801；2013雪片大乌叶：http://tieba.baidu.com/p/2900482431 FHDC003 其实昨天就喝了这款抽湿大乌叶，但一直没啥感觉，今天又尝试了下…… 家里领导说茶汤有青臭味……我倒没太感受到，只是这完全就是铁观音啊，还是不太有愉悦感的观音，因为有更多苦…… 几乎可以说是草草喝完了事……据说是单枞的新工艺，目标就是铁观音，但明显不是个正确的方向，香高但薄，没有所谓的观音韵还感受到一丝单枞的共 4 张14僻静的深巷，惺忪的竹林，幽静的清辉倾泻，我独立于石桥旁的亭中，面对这一弯碧水，任凭思绪趁着月华或踏着星光四处逍遥，我什么也不想，置身空虚幽境47都是自己个人意见大家来探讨，茶本身是没有高低价值的，你认为好喝，就是最有价值的茶；你认为不好喝的茶，即使价钱非常地昂贵，对你而言也是没有价值共 5 张24华叶悠悠，南山采自，冲出春意阑珊。有东风半卷珠帘。观细雨，丝丝入眼；听古曲，不动如山。江湖意，有朋共饮，四海邀仙。 使心气定，令筋骨展，禅意无边。几许寻常事，闲话半天。水非水，其形随遇；山为山，随遇而安。味无味，茶本平凡，喝个不凡天。21古时候，凤凰茶农将各个品种的鲜叶分为两大类：把茶叶较深的（或墨绿的）茶称为乌叶，浅绿色（或黄绿色）称为白叶。用乌叶制成的叫乌叶单丛，白叶制成的叫白叶单丛。 1956年8月，饶平县岭头村从凤凰乌崬山大坪村购买了三四千株茶苗，种在捆龙仔山地，计有三十余亩，数年后，发现其中一株茶树新梢生长具有早、齐、匀的特点，且叶色黄白清秀。该村便于1961~1963年每年开始春梢的制茶，发现很不错，所以于1963年秋开始扦插育苗。1965年春始种4131979年，凤凰地处高、中山的10个大队、50个村，把稻田逐年改种茶树，同时、在精细管理、采制茶叶中，从水仙品种中筛选出十大香型的茶树株系（即凤凰单丛系列） 1994年嫁接技术的推广应用，为去劣换优、改造老茶园，实现凤凰“单丛名优化”。81一般而言关于香料分为，天然香料和合成香料 天然香料和合成香料的香气毕竟比较单调，在食品加工中除少数几种加橙油、柠檬油、香兰素、乙基麦芽酚等外，多数较少直接使用。一般都要按使用目的选取数种或数十种香料经调配后加于食品中．这种经调配而成的混合香料(调和香料），称为香精。24共 4 张17【贡】是凤凰土音，形容词，比喻香气浓郁，艳，霸道。15雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓。代表一年中最后一季产的茶。由于刚入冬，昼夜温差大，气侯较冷，且吹北风，制好的干茶，外形黄褐，条索肥厚，花香高扬，因而称为[雪片]冬茶。 一般情况雪片在10月中旬即霜降前，采摘，制作，此时昼夜温差大，吹北风，制作的单丛，花香艳丽，汤水霸口，滋味鲜爽。再隔以半月，方熟焙暖化，让其花香融入汤水，水中含香，香水交融。即保持花香，同时果香也浓郁。21鲜叶是从茶树上及时采摘下来的嫩芽叶（又叫新梢），作为加工各种茶叶的原料，被称为鲜叶。鲜叶作为制作茶叶的基本原料，是茶叶品质形成的物质基础。茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术的合理程度。鲜叶中主要化学成分如图30一个人的时候，要喝多少茶才算完？自己也搞不清楚，好像一切都要凭心向，感觉好的时候，自然愿意多喝一点，无论是品种还是数量，都是要喝个痛快才作罢，按照喝酒的成色，怕就是一醉方休的程度了。14潮安县茶区的农民十分重视茶树品种的培育推广，他们从本地茶树中观察、选择优良品种或单株，使一些天然杂交产生的优良类型或单株能及时选择出来，并在生产中应用推广。茶树品种资源利用先后经历了 最初选择出丰产优质的凤凰水仙品种； 其次从凤凰水仙品种中选育分离出乌叶类型和白叶类型 再次从凤凰水仙群体茶树中，选拔出各种各样类型众多的优异单株，即凤凰单丛 最后又根据凤凰单丛茶树各自的品质特点，优选出各种花蜜香型单丛类53目前单丛茶是选用广东省的审评方法，即 取5 g茶叶，沸水110 mL，用1000C沸水注入盖杯内。采用三次冲泡法，第1次浸泡l min，第2次浸泡1．5min，第3次浸泡2 min。每次浸泡分别嗅盖杯香气，将茶汤沥入汤碗中。品评汤色和滋味．最后1次浸泡后嗅杯底香和茶渣香。13凤凰单枞是乌龙茶中很顶级的品种，它的“家族种类”繁多，单是大的品种就可以分为十多类，若是要一一认识估计要几天几夜了。下面，为大家介绍“家族”内别有特色的品种——桃仁香单枞。 韵味独特 成茶条索紧细，乌褐色，香气尚清高，汤色浅黄，桃仁滋味较浓，韵味独特，非常耐泡。桃仁香为有性繁殖植株，属小乔木型，中叶类，迟芽种。 成长史 桃仁香单枞原树种，系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中，单株筛选而成的，因其45
