有那么一天遇到了那么一个它，欣喜若狂，开启了我的天堂。

也许中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅吧，每一处味蕾都需要味觉的极致体验，不必说为了满足舌尖的体验而诞生出的各种花样跌出的菜系，但就茶来说，能掀起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津，舌尖滴水，舌底鸣泉”不罢休，那单丛自是不二选择。

绿茶终其一生都是走的鲜的路线，乌龙茶为追香而存在。本土的三大乌龙茶，样样含香，走的却是不同路线。就像岩茶一定要有韵，铁观音追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香水永远在变，从一个制高点冲到另一种制高点，从一种香型过度到另一个香型，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。
也许植物与生态之间存在着超出人类范畴的神秘关系。不同的海拔，不同土壤，不同的气候，不同的周边环境，都能在一棵植物上刻下痕迹。对于凤凰单丛，即使在同一个山头，两棵茶树都可能酝酿着不同的气息，一个叶子里深藏着栀子花的香，一个则释放姜花的香气。

回想在乌岽待的那段时间，明一天村子都沉浸在不同的香型之中，所以也许最老牌的潮汕茶客也不敢说喝过山中众香型，更不敢说喝过最香的香型。凤凰单丛就这么神奇，它时时刻刻都在挑战人类的味觉体验，让人无法下最终的定论，同时也不断给味蕾一重重的震撼，每一次相逢不惊叹于自然之伟大。
凤凰单丛产茶历史最早可追溯到隋朝，但记载却是在唐是因为战乱，我们伟大的畲族同胞不得不迁居于此闽粤赣的山区之间，刀耕火种，勤劳而不畏险阻。也许茶是他们的饮食习惯，放点茶当作料味道很不错。而直到清朝，才算潮汕茶的大繁荣，不管是制茶技术上还是饮茶文化上而言。清光绪年间的张心泰在《游粤小记》中写道“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶。”不只是文献传承的问题，还是作者的觉悟，人无完人，何必茶呢？

也许单丛算的上霸气的，即使在霸到得“班章为王”的时代也有“凤凰单丛称王称霸，大红袍皇帝的女儿不愁嫁”一说。在乌岽山上的那段时间，每天不同香型的单丛新鲜出炉，越是清冽越是极品，汤色浅黄透亮，滋味醇和鲜爽，口感协调回甘，香气清澈高扬。
而说其霸气更在其茶气刚烈，但茶汤清扬，喝到嘴巴里初无感觉还来不起回味，厚重霸气便会袭来，让人意乱神迷啊。