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第二泡的茶底对比，其实也相差不大，但认真看，也有区别。这也是拼配的难度，不可能每一泡都完全相同。

茶汤再对比，不一样的拼配比例，确实茶会有区别。但如果不是对比PK，单喝的情况下，两款茶都很不错。颜色深的这款，香气细腻不张扬，颜色浅一些这款，香气足，茶汤略淡。
第三泡闷三分钟，找茶友所说涩的问题，左款有点小涩，但不久化开有回甘，而右款这款茶汤深的，并无发现任何涩感。

细看两个茶底，确实因拼配，色泽不是很均匀。这也是清香型铁观音，大量拼配的不好。但从茶叶的收购价格和拼配后的口感、香气、滋味、回甘、小韵来看，这样的价格，这样的茶，确实非常超值。如果直接收购，不可能这样的价，会有如此好的茶。
以上分析完毕，而且用的是安溪自来水泡的结果。茶友为什么会有涩和不纯茶汤的反应，综合考虑和分析一下，可能由于水的问题。这些高山铁观音，土质全部为砂质地，地里的矿物质也是相对丰富，再加上无化肥、无农药、无除草剂的管理，最怕的是山泉水或者矿物质会与茶本身的矿物质相互作用，产生不良的香气或者口感。建议可以改用纯净水一试。

加蜜陈年铁观音，神秘又神奇
陈年铁观音，本来就让很多人觉得非常神秘，听说过普洱、黑茶、白茶越存越好，越老越值钱，越老越好喝，怎么铁观音也会是这样的呢？不会是卖不出去的铁观音，又一炒作吧！
这是正炒铁观音，存十年后再烘焙的

乡间茶园，云雾缭绕

铁观音干茶

其实不管从普洱的存放、还是白茶、黑茶的存放价值，都是最近这段时间才被发现，而原来的普洱茶也好，白茶也罢，黑茶更是如此，全是喝新茶，哪有喝老茶呢？
记得普洱的陈放价值是台湾与香港人发现，而黑茶也是跟着发现，白茶的药用价值【白毫银针】倒是一直有药店可以做证，那么铁观音又是怎么回事呢？以前为什么没有提及过呢？
这是传统老铁，存二十年

其实存储铁观音，在闽南地区以及东南亚【包括台湾、香港】都是一直存在，而铁观音第一个在中国名扬四海，价格不菲，特别是清香型铁观音，成为许多茶友，都是第一次接触茶，就从铁观音开始，所以在这种情况下，价格一直上升，肯定不会有人去挖掘存茶的空间，硬何况，已经不是传统老工艺铁观音，所以，陈年存储的铁观音，一直被忽略。
当然此时，如果偶尔有人存铁观音，也是为了自己使用，少有商业用途【东南亚、台湾、闽南地区家庭存茶不断】，特别是传统老工艺铁观音，用木炭烘焙到位【茶熟透、性定好】，存储十年以上，再加蜂蜜，用于调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳、抑制动脉硬化等功效。
加了蜂蜜的陈年铁观音【不是传统老铁】

这种做法，沿用了几百年，闽南地区，几乎家家有存，越穷人家，越有存此茶，特别是原来那些被逼流浪海外的侨民，他们从小知道这种茶的药效，但又担心外出生病，所以身边也会必带此茶，以备用。所以，不管台湾、香港以及东南亚，尽管他们现在生活条件很好，但也没有忘记这些家常备药，比如：风油精、万金油、行军散以及蜜老铁。
目前蜜老铁在这些地区，还是非常珍贵，特别是存储十五年的陈年老铁，再加上纯土蜂蜜五年，这样的蜜老铁，几乎没有地方可以用金钱来买卖，只能是用人情来找茶。一般是老人或者孩子、孕妈妈等不方便用药之人，用蜜老铁当药调理，所以，这样的蜜老铁，难以用价格来衡量，因为她可以为保护最需要保护的人。
现在，我们可以用正常的十年陈铁观音，加上云南土蜂蜜，如果你可以存上五年【一年以上有功效】，相信不仅可以自己使用，还可以帮助到你身边的亲朋好友，老人小孩。

那么如何蜜老铁，又如何保存。
第一建议陈放五年以上的铁观音或者老铁，而且再加入纯蜂蜜【无糖无水】之前，一定要进行烘焙【确保茶叶无水，而且也需要让茶叶的发酵正好】，用一比一的方式将蜂蜜加入到铁观音，搅拌均匀，就可以装起来【密封的罐，不要紫砂等有透气的】。一定要拧紧盖子，确保密封完好。切记不要阳光晒，也不要高温【蜜在60度的时候，快速变质】。放在避光、干燥无潮湿、通风、无杂味的地方就可以保存。
玻璃罐子也没有问题，盖子要紧【内要有软密封】，存的时候，不要透光。

还有一点，就是蜜好的陈年铁观音【老铁】，如果想用于调理肠胃，一定要存一年以上，让茶与蜜的功效相互融入并相互作用，这样才能达到较好的效果。但从民间存储的经验看，最好是存五年，非常理想。

一起听陈年铁观音的妙用
今天难得稍轻松，就有很朋茶人一起交流，大家言论最多的，竟然是陈年铁观音。一说起这事，许多人许多事就开始了，原来老铁的故事很多。每个人都有很多经验，说说笑笑，就有人想起自己家里有二十多年的陈年铁观音，大家当然一致说，拿来泡泡，于是我们有福了，先与大家共同分享一下。
这是85年的传统老铁，当时没有设备辅助，包揉不是很到位，但看茶的转化，黑的特别少，红的多。颜色不是很清楚，再来一张。

在盖碗里再照一张。（图一）
这是第一泡茶汤，陈香较足，茶汤油质感特别好，水里也有陈香味。（图二）
四泡后的茶底，由于人太多，一次需要泡两次才能喝上一小杯。（图三）
这是第六泡的茶汤了，不好意思每次都弄太多，别人有些急眼。大家边喝边讲茶的妙用，听得入神，有些不可思议的功效，简直不敢相信。（图四）