这是石山韵，就是铁观音种植在风化石地上，茶叶吸收风化石里的矿物质成分，茶叶的香气和口感含有矿物质味道。如果不是很明白什么味道，有些像维生素的味道，或者泉水从石头流出的石锈味。
这样的茶很难得到，因为铁观音本身就好饮难植，正常土壤的种植都难成活，种植这样的风化石地上，那是九死一生。而且生长非常缓慢，叶数少，收成率低。所以，没有匠心精神的茶农，不可能会有这样的茶园。
加工最难的是如果成品，真是上等好茶，如果不成，茶臭的不行，不能入口，直接扔掉。

铁观音以兰花香观音韵出名，这款兰香细韵就是其中经典之一。幽香泌人心肺，延绵不断，从一泡到七泡，越泡越香。茶汤细腻油润，口感饱满，回甘生津都非常好。
这种铁观音需要山顶或者山岭，而且茶树龄在五至八年之间，茶叶采摘必须选择采【太嫩做不成，稍老就不会有细香细韵】。
兰香是茶叶都想要的香气，因为太迷人了，那种高雅，那种纯洁，那人泌人心肺的感觉，谁闻上都难以放下。铁观音最常见的香气，就是兰花香，但能达到香气馥郁，锐气，也是少之又少。
达到此标准的铁观音，需要恰到好处的发酵和及时下锅炒茶，这种茶考验着茶人的匠心精神。因为在做青的时候，不仅仅是看，而是要用心去闻，去体会。首先要及时摇青，摇青的过程，用鼻子去闻香气，不能定时摇，香气一到立即停止，多一分过，少一分不及。炒茶更讲究，此茶达到无香无味，如洁净的空气一般时准时下锅。
铁观音茶树如果老了，必须挖掉重新种植，否则难以成香、味、韵。最优质的铁观音是三至五年的铁观音，这是三年到五年铁观音特别有的味道，特别是四年的铁观音比较容易能成，有一股欣欣向荣的感觉。茶气很足。
这样的铁观音茶气相当好，感觉充满生机，香气锐、滋味足。最容易感受到观音水，喝茶时想感悟韵味，无需要故意吸着喝。

铁观音制作过程的核心是在半发酵过程的做青，想要什么样的茶，就需要不一样的摇青，因为摇青过程让茶叶走水后又返青的过程。为了请茶叶有更好的茶气，可以让茶越泡越好，需要有一杯青力十足的铁观音。
这款茶就是注重茶青的青力保留，所以茶叶在泡的过程当中，茶气表现相当出色，泡到四五泡的时候，才开始展露香气，耐泡度非常高。茶汤滋味足，口感强悍。
青力铁观音

这是一款标准型的高级铁观音，香气、口感、滋味、生津、回甘都有着综合表现。香气纯而雅，绵绵细长，茶汤淡中饱满细腻，可以生津与回甘。不仅仅是七泡有余香，应该可以泡到十多泡有余香。
这样的六款特色各异的铁观音，足以让大多数茶友见证到真正源于高山的优质铁观音，相信通过这次组合，让更多茶友更深理解铁观音之后，会让那些看不起铁观音的人，重新爱上铁观音。感恩重新爱上铁观音的茶友，感恩你们的信任，感恩分享给其他茶友。

真正的极品级铁观音，看品质，包装不重要
现在茶叶，包装复杂，各种大师极品茶王，只要你敢包，什么包装没有。而真正意义上的顶级极品好茶，只能是品质说了算，因为你从包装上看不出什么。
喝过好的铁观音的茶友，一般都是终生难忘，特别是有着非常迷人的香气或者特别的滋味的铁观音，过再久也不能忘记。今天给大家分享和介绍一款可遇不可求的极品铁观音，冰糖味兰花香。
记得在09年的时候，喝到一款专供的订制茶，就是这冰糖味，一直苦苦找了这么多年，今年终于又遇上，是幸事吗？其实不是的，是茶园管理到位，又找当时制作出此味道的师傅来加工，终于实现多年的愿景。
晚上拍照难拍，茶色不对。包装只好找一款比较符合主题的包装。

拼配铁观音，为的是茶更好
铁观音拼配，一是提高数量，二是茶叶补缺和显优，为的是提高茶叶的品质。兰香小韵，就是最为经典的一款此次拼配。
茶友的疑问，请放心说出来，因为茶叶的品质好不好，可以大胆的交流，有错就纠正，无错则加勉。兰香小韵，虽然价格不高，但由于是认真地拼配，再加上几十款茶一起拼配，想互补充，茶叶的品质大大提升，但也有一个问题，不可能每一泡茶都完全相同，所以有两茶友提出问题，一个茶友说有些涩，有一位茶友则说，茶汤的滋味杂。
虽然这款茶的拼配，经过多人几十次的试喝，而且有较好的把握后才进行的拼配。但既然有问题【虽然大多数分享茶友，都认为此茶不错】，就应该针对此问题研究一下，我同时泡两泡兰香小韵，看是否可以找到问题，也顺便看有什么不同。

第一泡出汤，茶底确实有区别。茶汤的颜色，右边略红，左边偏淡。
第一泡，首先找茶友说的茶汤有杂味的问题，从香气来看，纯净无杂，茶汤只有细腻感，而且有自然味道【砂质地特有的味道】，但并无找到茶友反馈的杂味。
现在再认真看一下茶汤，确实有不同，喝的感觉，香气细腻的，茶汤也细腻油滑。而香气足便不够凝香的，水也较粗一些。

天气转凉，喝杯碳焙暖暖胃

起来搬砖，吃一碗闽南特产，面线糊

茶叶好不好，你说了算

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茶汤再对比，不一样的拼配比例，确实茶会有区别。但如果不是对比PK，单喝的情况下，两款茶都很不错。颜色深的这款，香气细腻不张扬，颜色浅一些这款，香气足，茶汤略淡。
第三泡闷三分钟，找茶友所说涩的问题，左款有点小涩，但不久化开有回甘，而右款这款茶汤深的，并无发现任何涩感。

细看两个茶底，确实因拼配，色泽不是很均匀。这也是清香型铁观音，大量拼配的不好。但从茶叶的收购价格和拼配后的口感、香气、滋味、回甘、小韵来看，这样的价格，这样的茶，确实非常超值。如果直接收购，不可能这样的价，会有如此好的茶。
以上分析完毕，而且用的是安溪自来水泡的结果。茶友为什么会有涩和不纯茶汤的反应，综合考虑和分析一下，可能由于水的问题。这些高山铁观音，土质全部为砂质地，地里的矿物质也是相对丰富，再加上无化肥、无农药、无除草剂的管理，最怕的是山泉水或者矿物质会与茶本身的矿物质相互作用，产生不良的香气或者口感。建议可以改用纯净水一试。