20年前在深圳打工，晚上下班了没事，抱着泡沫箱蹲水库公园和荔枝公园门口，卖过碳烤生蚝、烤鸡腿。回山东老家结婚之后，就没在回来过。 20年后的今天，感谢李总提供的餐饮平台，顺着淄博烧烤的火爆，个人心情复杂的又一次踏上岭南的土地，主打山东卤味，大块烤羊肉。 广东人对牛杂的喜爱，从满大街的各式牛杂煲就可以看出来。餐饮行业所谓四川油，广东汤，山东吃的十三香，，针对牛杂牛腩这类食材，在各店多次购买品尝之后，得出结论大都是汤锅煎煮之类的烹饪方式。 大口吃肉 大碗喝酒的北方暴雪风格和广东有点水土不服，不过对烤肉外酥里嫩的口感追求到是举国统一! 为了顺应广东当地口味，贵在参与创新；我推出了这道大串脆皮烤牛杂，在保证软嫩可口浓香四溢的口感下，做到外皮酥脆的烤牛杂。希望当地食客对牛杂的崭新吃法给予一份喜爱和认同。欢迎各路厨友和大师的品尝切磋指正，谢谢。
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