关于会不会结块的问题，仔细研究了一下。
在大约20ml酒中加入少量牛奶，会呈现出絮状，摇晃杯子后产生奶花，说明还是会发生蛋白质变性的。继续加入牛奶后，由于酒精度降低，不再有更多固体产生。
结论上还是有变性的，不过酒精导致的蛋白质变性对健康没有危害，相当于把一部分牛奶煮熟了，只降低了牛奶的营养。