插播一下，埃尔郡蔷薇ayrshirea splendens的起源不明，可能是Rosa arvensis（野地蔷薇）的杂交种或变种。他与典型的Rosa arvensis形态差异明显。但是WFO上显示Rosa arvensis var. ayrshirea是Rosa arvensis的异名，不知道是什么依据。R. arvensis是欧洲少有的合柱组蔷薇之一，它虽然与法国蔷薇在传统形态学分类上不在一个组，但亲缘关系上与法国蔷薇和犬蔷薇比较近。它本身也不安分，自然界有发现它与法国蔷薇、常绿蔷薇的自然杂交种。

催更

如前所述，月季杂交育种可能产生有别于双亲本的新型香气，相反，杂交子代也可能通过关闭某些物质代谢通路，从而不再在合成某些香味物质。在遗传规律的复杂调控之下，两株香气不同且好闻的月季的杂交后代可能完全无香。
萜类（terpenes）是月季花的一类重要的气味分子，但它们的气味无论是对人类还是昆虫都没什么吸引力。这类物质闻起来像植物茎叶的气味，经常被人们描述为“花店的气味”或“温室的气味”，不过似乎很多现代月季的香味物质中残存的萜类闻起来并不像这种味道了。一些月季能闻到类似“雪松”的木质气息可能就是这些萜类物质交织在一起的另一种表现形式。
人们的嗅觉是高度个体化的，不同人对不同气味的敏感性参差不齐，对相同气味的联想也五花八门。月季香味本身也高度多样化，而且往往是神秘且复杂的。尽管我们可能通过学习从而懂得区分和欣赏不同香气，但再丰富的辞藻也难以描述它们的种类或美妙之处，这也许就是它们的魔力所在吧。
Article by Robert Calkin in the Historic Roses Journal Autumn 2013.
（本篇完）

其实上面这篇已经更完了，有两层被吸了
下面贴几个容易被误解的的香型：
天竺葵Geranium
主要指Pelargoium graveolens
香气的主体类似玫瑰香，带着一丝绿感
其精油的主要成分是香叶醇和香茅醇
香堇菜Violet
主要指Viola odorata
是一股甜甜的粉质感、清新水润的香味
茴芹Anise
主要指Piminella anisum
气味类似甘草、茴香，富含茴香脑
代表香水有娇兰的蓝调时光

最喜欢这种分析感受的帖子了，感觉鼻粘膜全被调动起来了

茴香Fennel
所指物种是Foeniculum vulgare ，香味类似茴芹，富含茴香脑。茴香与茴芹anise不是同一种植物，只是核心香气分子相同——茴香脑。
埃尔郡蔷薇的“没药香”对应的化学物质是4-vinyl anisole与茴香脑只有乙烯基和丙烯基的区别，气味相似也不奇怪了。不过习惯上描述这种香气一般说茴芹味（anise）而不是说茴香味（fennel）

看到一些月季花的香味描述里还有风信子，于是去查了一下：
风信子
所指植物Hyacinthus orientalis
气味是一种尖锐、带绿感的香味
精油主要成分是phenethyl alcohol 苯乙醇和cinnamyl alcohol肉桂醇，其他还包括1-hepten-3-ol 1庚烯3醇、benzyl alcohol苯甲醇等

有没有桃子和树莓的成分信息?

鸢尾Iris
所指物种主要是Iris pallida
香精来自其根茎发酵的产物
香味是一种粉质感的花香，类似于香堇菜，由于是根茎发酵，还带有泥土感和木质感。
月季的“鸢尾香”和“堇菜香”应该是非常相似的，可能堇菜香更清新一点，鸢尾香更优雅一点。
（下面的配图其实错了，这是荷兰鸢尾，不是香料用的香根鸢尾或德国鸢尾）

椴树花
可能很多北方人闻过椴树花，是蜜源植物，代表物种Tilia cordata
香味的主体类似暖暖的蜂蜜香气和花粉味，带着一丝绿感，能让人联想到春天的气息

桃子
月季的果香应该很大程度来自于各种酯类
找了一下桃子精油的成分，就有很多酯类包括γ-caprolactone, γ-octalactone, γ-decalactone and, δ-decalactone，然后还有苯甲醛benzaldebyde,和苯甲醇benzyl alcohol等

麝香蔷薇Rosa moschata

没药味蔷薇Ayrshire rose和野地蔷薇Rosa arvensis，没找到什么资料，不过这里并没提到野地蔷薇的醛香

野蔷薇Rosa multiflora的苯乙醇含量令人瞩目，不知道实验材料有没有问题，我还没闻过叶蔷薇

“紫罗兰香气“标志性的化学物质找到三个
ionone紫兰罗酮
irone鸢尾酮
undecavertol 甲基癸烯醇
其中紫罗兰酮、紫罗兰醇参与月季花香组成