雪国的领土主要处于瞳寂雪山，平均温度在冰点以下，很少有大型动植物能够在那里生存，因此在很多未到过雪山地界的外国人眼中，萨库人的食谱必定相对于很多其他物产丰富的国家而言显得有些单调贫瘠。

不过显然这是一种主观的偏见，雪国的食谱虽确实谈不上丰富，但也绝不单调。

萨库人最典型的主食就是闻名遐迩的雪山巨蒜，他们食用这种食材由来已久，这是一种能够在低温情况下生长的大型蒜类植物，当地人通常称其为“皮芽子”(beaz)。
巨蒜贮存能量的硕大球状鳞茎层层紧包、纤维细腻、肉瓣厚实，含有较多的水分和营养，是其主要的食用部位。

巨蒜的来历与瞳寂雪山一样充满了神秘气息，学界有认为巨蒜是雪山地区在史前降温活动中幸存的原生植物，也有认为其为从东大陆风啸河流域传来的蒜类植物变种。
不过可以确定的是，根据生物学研究其确实为西大陆最为古老的蒜类植物，龙国圆葱、风国红葱等都被认为是与巨蒜同源，或由巨蒜演变而来。

巨蒜生食脆嫩爽口，根据其表皮颜色的深浅，具有相对不同程度的辛辣味；而在熟制后其辛辣会被大部分分解，口感会转为绵软并产生淡淡的甜味。
由于巨蒜富含生命活动所需要的大部分养分，能刺激人的活力产生，故而在雪山地区为了保持体能和激发热量，萨库人随时都会食用这种球茎，并认为这种食物赐予了他们强大的力量，甚至在决斗时有些粗豪的萨库男子还会戴上巨蒜穿成的项链，作为保佑自己永远强力的信物。
不过切开巨蒜时其挥发出的香辛气味中含有极强的催泪效果，这大约是自诩坚强勇猛的萨库汉子们少有不得不为之涕泪横流的狼狈样，想来令人忍俊不禁。

由于雪山温度较低且野外缺乏生火材料，萨库人很多情况下都会直接生吃巨蒜，不过即便是最粗豪的萨库人，也会希望在食用前将巨蒜烹调一下。
在烹饪巨蒜时，萨库人常用烧烤和煮汤两种方法，
口味较辛辣的紫巨蒜常切块或切圈刷上油脂小火慢烤甚至整个投入余烬煨熟，烧烤后的紫巨蒜辣味更重，搭配油脂的香味便于快速产生热量、刺激活力，驱散外寒；
而甜味较明显的白巨蒜则通常切小瓣炖汤，巨蒜汤中部分辛香味已挥发，口味更多的偏清甜，类似于成熟软化的浆果，而汤汁则变得浓香醇厚，在稳定长效保持体能以外，还可以作为药食治疗雪山内寒症。

雪国主城天弥城的经典菜品天弥蒜汤便是以白巨蒜、干乳酪、黄油为主料，用岩盐或雪盐(雪国西北部沿海特产的海盐)调味，以雪啤酒代水煮制的香浓汤羹。

在熬制巨蒜汤时，白巨蒜会被竖切开成花瓣状投入装有雪啤的陶罐中先浸泡腌制一下，随后用微融的黄油拌开乳酪和盐粒，搅打均匀后投入煮制中的巨蒜酒汤中；
在汤中适时加入少量烘烤后的燕麦粗粉，能让此前融化在蒜汤中的乳酪黄油混合物重新粘结，随着酒的挥发将蒜汤稠化为羹，而蒜汤稠凝后到上菜食用前，切忌再对它作轻佻的搅拌，这会让本来粘稠的结构重新化为稀汤水，这蒜汤也就废了；
汤成起罐前，部分有经验的萨库厨师会在上面撒下少许碾碎的百里香叶、薰衣草花或月桂枝粉等当地香料，能够增加汤羹香甜味和风味，至于具体用哪几种，就看厨师手边有什么了。

蒜汤煮制期间需全程保持小火慢炖状态，这对生火手段原始的雪国来说可是极高的难度，萨库人一般会在室内用石头和陶土搭制土灶而不是露天的柴堆篝火上直接烹制这道汤羹。
在国风粗枝大叶的雪国，能有这样精致不输东大陆饮食的汤品诞生，大约也凝结了无数代萨库人的烹调智慧吧。

在另一方面，萨库人保持着不吃肉食的奇怪习惯，虽然他们豢养畜类由来已久，但只是将这些动物当作孤独雪山生活中陪伴自己的朋友，并不食用这些动物的肉。
不过他们从这些畜类身上取得了另一种重要的东西，那就是乳奶。

乳奶主要来源于雪国硕牛产的牛乳，与驮龙、犀驼属于远亲，在天弥城以北不适合养殖大型动物的深山区，也有不少的萨库群落在食用雪国岩羊产的羊乳。
这种具有醇厚香甜味的白色汁液富含乳白质和脂质，营养功能不输肉类，在物产匮乏的雪山地区能够很好的作为巨蒜这些植物性食物的补充，
同时基思卡学者认为萨库人形成如此强韧的骨骼结构以至于能支撑起庞大的身体，乳奶在其中扮演了很重要的角色。

萨库人非常喜欢饮用刚产出带有温度的热乳奶，这是在长期寒冷的雪山环境中最直接的补充热量的方式。
不过乳奶毕竟不是水，动物产品的生产周期本就较长，动物幼崽本身也有饮奶的需求，任凭萨库人再怎么喜欢新鲜乳汁，牛羊也不可能随时有乳奶提供，因此在与乳奶的长期共存中，萨库人逐渐派生出了乳酪，黄油等一系列便于储藏、携带且高能量的乳制品。
其他国家畜牧业不发达或没有适宜的产奶动物，使乳奶和乳制品成为雪国对外输出的主要产品之一，后期经基思卡人和默拓人的协助经营，工业乳制品甚至成为雪国最大的产业。

最初萨库人认为在雪山寒冷的环境下，乳奶即便随意放置在露天环境中也不会变质，但随后这些大老粗发现长久处于露天湿润环境中的乳奶还是会缓慢地发酵酸化，形成半凝固状的发酵食品，
这种发酵食品具有独特的厚重酸甜味，萨库人称之为“酸酪”，因其食用时会产生明显的饱腹感，故萨库人在紧急情况下会用酸酪来代餐。
根据基思卡人的研究，酸酪在酸化过程中会消耗很大一部分乳奶中的特殊糖分，因而对乳糖普遍过敏的东大陆兽国及辉妖也可正常食用。