在贵阳的美食江湖里，藏着一家能让本地人反复打卡、让游客一站式解锁全城风味的宝藏老字号：丝恋丝娃娃。从街头小摊到省级非遗，从单一小吃到"贵州小吃博物馆"，这家创立14年的品牌，用红酸汤的醇厚、米皮的柔韧、配菜的鲜活，编织出一张包裹着贵阳烟火气的味觉网络。在这里，不必辗转街巷，就能从清晨的酸汤饭吃到深夜的铁签烤肉，让舌尖在酸辣鲜香中完成一场穿越贵阳的美食漫游。
一、非遗酸汤打底：一碗红汤里的百年滋味
走进丝恋，最先被唤醒的是嗅觉——那股带着果香的酸辣气息，来自经过365天三次发酵的老坛红酸汤。这碗被列入省级非物质文化遗产的汤底，藏着周氏家族四代人的智慧：民国时期曾祖父用野生毛辣果（小番茄）发酵替代食盐，抗战时期爷爷改良工艺迁入贵阳，父亲融合苗侗酸汤技法，到创始人周杰时，又延长发酵时间至半年，加入新鲜番茄中和酸涩，最终成就这锅"不加一滴水，自带果香"的灵魂酸汤。
经典酸汤丝娃娃是贵州特色美食的扛把子，是丝恋必点的"镇馆之宝"。手工烙制的米皮薄如蝉翼，能透光看见指尖纹路，裹上银芽、海带丝、折耳根等二十余种切丝配菜，淋一勺琥珀色的酸汤，再撒把金黄炸黄豆，酸香瞬间在口中炸开。这道畅销15年的招牌，每年能卖出180万份，成为无数人对贵阳的味觉初印象。
若想升级体验，酸汤鸡是绝佳选择。选用与丝娃娃同源的非遗酸汤，加入散养土鸡慢炖，肉质紧实不柴，汤里煮上豆腐、青菜，酸鲜浸透每一丝纤维。创新款生椰酸汤鸡更显巧思，海南椰汁中和了酸的锐利，让醇厚与清甜在舌尖共舞，成为夏季降温神器。
二、一店承包全城美味：从街头小摊到餐桌盛宴
丝恋的魔力在于"小吃成宴"的巧思。创始人周杰带着团队走遍贵州，将街头巷尾的经典小吃改良升级，让食客在一家店尝遍贵阳乃至全省的风味。
恋爱豆腐果藏着老贵阳的浪漫。炭火烤制的豆腐外皮金黄起皱，咬开后滚烫的豆花裹挟着折耳根蘸水涌出，辣中带鲜，鲜中回甜。这道曾被用竹篓背着沿街叫卖的小吃，如今在丝恋成了"会呼吸的酸汤豆腐"，每一口都是市井烟火的浓缩。
铁签烤肉是贵阳夏夜的灵魂。本地黄牛肉肥瘦相间，用铁签串起经炭火炙烤，铁签导热让肉香均匀释放，刷上秘制酱汁后撒把本地辣椒面，搭配折耳根蘸水，香而不燥。老食客都知道，要等到夜间时段点这道菜，才能尝到最地道的烟火气。
脆哨洋芋粑则是碳水爱好者的狂欢。黄心洋芋蒸熟捣泥，捏成圆饼煎至外焦里软，加入肥瘦猪肉熬制的脆哨，香得人直咽口水。这道融合了软糯与酥脆的小吃，曾被食客调侃"好吃赛过红烧肉"。
此外，秘酱土豆的咸甜平衡、芽菜脆哨肉沫炒饭的锅气十足、青岩卤猪脚的糯香入味，每道菜都带着对传统的敬意与创新。正如老贵阳人所说："在丝恋点一桌菜，相当于把贵阳的街巷都走了一遍。"
三、荣誉与口碑：从排队王到城市味觉名片
在贵阳餐饮界，丝恋的口碑早已写进数据里：荣获美味不用等贵州省”顾客排位最多”第一名；连续7年登上大众点评必吃榜，斩获"红酸汤丝娃娃贵阳销量第一"认证，被授予"贵阳老字号"称号，2024年荣获"最佳文旅地标餐厅TOP10"；还是中央电视台"发现之旅""生活圈"等栏目特别采访报道企业。
这份成绩单背后，是对品质的偏执。丝恋坚持"不做加盟只做直营"，30余家门店统一培训、冷链配送，食材来自下属净菜公司，连酸汤都有专属生产研发基地。周杰曾说："餐饮的根在食材，我们敢像海底捞一样用净菜，哪怕成本高，也要让顾客吃得放心。"这种坚持，让丝恋成了本地人心中的"安全牌"，高峰时门店排队1-2小时是常态，却仍挡不住食客的热情。
更难得的是文化传承的自觉。除了红酸汤丝娃娃制作技艺，丝恋的恋爱豆腐果、老贵阳烤肉等技艺也先后被列入非遗，店内还设有"贵州小吃博物馆"展区，让食客在品味中触摸饮食文化的脉络。每年举办的"贵阳丝娃娃节"，通过长桌宴、非遗市集等形式，让这道小吃成为连接传统与现代的纽带。
四、本地人私藏攻略：解锁丝恋的正确方式
错峰用餐避排队：工作日11:00前、14:00-17:00人较少，周末建议提前电话预约。花果园店、亨特店地处商圈，适合逛吃；甲秀楼店紧邻景区，饭后可散步观楼。
点单黄金组合：2-3人推荐"经典酸汤丝娃娃+铁签烤肉+秘酱土豆+玫瑰冰粉"，酸、辣、香、甜全涵盖；多人聚餐可加酸汤鸡和青岩卤猪脚，体验"小吃成宴"的丰盛。
隐藏吃法：用丝娃娃的米皮裹烤肉或脆哨洋芋粑，淋点酸汤，口感层次更丰富；炒饭建议加一份折耳根，地道贵阳味立刻拉满。
伴手礼带回家：门店有售便携装红酸汤，遵循三次发酵工艺，在家也能复刻丝恋味道。
一、非遗酸汤打底：一碗红汤里的百年滋味
走进丝恋，最先被唤醒的是嗅觉——那股带着果香的酸辣气息，来自经过365天三次发酵的老坛红酸汤。这碗被列入省级非物质文化遗产的汤底，藏着周氏家族四代人的智慧：民国时期曾祖父用野生毛辣果（小番茄）发酵替代食盐，抗战时期爷爷改良工艺迁入贵阳，父亲融合苗侗酸汤技法，到创始人周杰时，又延长发酵时间至半年，加入新鲜番茄中和酸涩，最终成就这锅"不加一滴水，自带果香"的灵魂酸汤。
经典酸汤丝娃娃是贵州特色美食的扛把子，是丝恋必点的"镇馆之宝"。手工烙制的米皮薄如蝉翼，能透光看见指尖纹路，裹上银芽、海带丝、折耳根等二十余种切丝配菜，淋一勺琥珀色的酸汤，再撒把金黄炸黄豆，酸香瞬间在口中炸开。这道畅销15年的招牌，每年能卖出180万份，成为无数人对贵阳的味觉初印象。
若想升级体验，酸汤鸡是绝佳选择。选用与丝娃娃同源的非遗酸汤，加入散养土鸡慢炖，肉质紧实不柴，汤里煮上豆腐、青菜，酸鲜浸透每一丝纤维。创新款生椰酸汤鸡更显巧思，海南椰汁中和了酸的锐利，让醇厚与清甜在舌尖共舞，成为夏季降温神器。
二、一店承包全城美味：从街头小摊到餐桌盛宴
丝恋的魔力在于"小吃成宴"的巧思。创始人周杰带着团队走遍贵州，将街头巷尾的经典小吃改良升级，让食客在一家店尝遍贵阳乃至全省的风味。
恋爱豆腐果藏着老贵阳的浪漫。炭火烤制的豆腐外皮金黄起皱，咬开后滚烫的豆花裹挟着折耳根蘸水涌出，辣中带鲜，鲜中回甜。这道曾被用竹篓背着沿街叫卖的小吃，如今在丝恋成了"会呼吸的酸汤豆腐"，每一口都是市井烟火的浓缩。
铁签烤肉是贵阳夏夜的灵魂。本地黄牛肉肥瘦相间，用铁签串起经炭火炙烤，铁签导热让肉香均匀释放，刷上秘制酱汁后撒把本地辣椒面，搭配折耳根蘸水，香而不燥。老食客都知道，要等到夜间时段点这道菜，才能尝到最地道的烟火气。
脆哨洋芋粑则是碳水爱好者的狂欢。黄心洋芋蒸熟捣泥，捏成圆饼煎至外焦里软，加入肥瘦猪肉熬制的脆哨，香得人直咽口水。这道融合了软糯与酥脆的小吃，曾被食客调侃"好吃赛过红烧肉"。
此外，秘酱土豆的咸甜平衡、芽菜脆哨肉沫炒饭的锅气十足、青岩卤猪脚的糯香入味，每道菜都带着对传统的敬意与创新。正如老贵阳人所说："在丝恋点一桌菜，相当于把贵阳的街巷都走了一遍。"
三、荣誉与口碑：从排队王到城市味觉名片
在贵阳餐饮界，丝恋的口碑早已写进数据里：荣获美味不用等贵州省”顾客排位最多”第一名；连续7年登上大众点评必吃榜，斩获"红酸汤丝娃娃贵阳销量第一"认证，被授予"贵阳老字号"称号，2024年荣获"最佳文旅地标餐厅TOP10"；还是中央电视台"发现之旅""生活圈"等栏目特别采访报道企业。
这份成绩单背后，是对品质的偏执。丝恋坚持"不做加盟只做直营"，30余家门店统一培训、冷链配送，食材来自下属净菜公司，连酸汤都有专属生产研发基地。周杰曾说："餐饮的根在食材，我们敢像海底捞一样用净菜，哪怕成本高，也要让顾客吃得放心。"这种坚持，让丝恋成了本地人心中的"安全牌"，高峰时门店排队1-2小时是常态，却仍挡不住食客的热情。
更难得的是文化传承的自觉。除了红酸汤丝娃娃制作技艺，丝恋的恋爱豆腐果、老贵阳烤肉等技艺也先后被列入非遗，店内还设有"贵州小吃博物馆"展区，让食客在品味中触摸饮食文化的脉络。每年举办的"贵阳丝娃娃节"，通过长桌宴、非遗市集等形式，让这道小吃成为连接传统与现代的纽带。
四、本地人私藏攻略：解锁丝恋的正确方式
错峰用餐避排队：工作日11:00前、14:00-17:00人较少，周末建议提前电话预约。花果园店、亨特店地处商圈，适合逛吃；甲秀楼店紧邻景区，饭后可散步观楼。
点单黄金组合：2-3人推荐"经典酸汤丝娃娃+铁签烤肉+秘酱土豆+玫瑰冰粉"，酸、辣、香、甜全涵盖；多人聚餐可加酸汤鸡和青岩卤猪脚，体验"小吃成宴"的丰盛。
隐藏吃法：用丝娃娃的米皮裹烤肉或脆哨洋芋粑，淋点酸汤，口感层次更丰富；炒饭建议加一份折耳根，地道贵阳味立刻拉满。
伴手礼带回家：门店有售便携装红酸汤，遵循三次发酵工艺，在家也能复刻丝恋味道。
