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烽火戏诸侯卤味铺子吧 关注：117,195贴子：571,696
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王八哥的柠檬鸡爪配方改良

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被我拿来改良成柠檬鸡腿了
本着尝试的目的，没有卤太多鸡腿，所以配料克数方面我也等比例进行缩减。有些缩减过后仍略多的量我也调整过一些。
总之在王八哥的基础上，我添加了煮熟鸡腿时的鸡汤几勺。白芷换成了肉蔻。（家里没白芷）
成品如下
IP属地:辽宁来自Android客户端1楼2022-12-17 12:47回复
    这是吧里的配方
    IP属地:辽宁来自Android客户端2楼2022-12-17 12:48
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      品尝体验：我卤了一斤的鸡腿，准备时算好了调料比例，唯独最重要柠檬的量忘记减少了，直接一整个柠檬切片放进去，好在当时反应过来，赶快捞了几片上来，但还是有一多半沉入料汁所以导致最后做出的肉口感偏苦，应该就是柠檬放太多的缘故了。感觉一斤腿柠檬量控制在1/5个或者1/4更好
      IP属地:辽宁来自Android客户端3楼2022-12-17 12:53
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        补：除去苦味，味道中参杂着柠檬的香味与酸甜味，当然少不了金标生抽的淡淡咸香味，总体评价还是很不错的，适合喜欢吃酸口味的人如果喜欢软烂的肉质，可以在电饭煲里多煮一会儿鸡腿
        IP属地:辽宁来自Android客户端4楼2022-12-17 12:56
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          像凉拌鸡丝
          IP属地:北京来自Android客户端5楼2022-12-18 07:28
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            IP属地:河北来自iPhone客户端6楼2022-12-23 00:21
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              给吃10不给0
              IP属地:山东来自iPhone客户端7楼2022-12-23 06:53
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                手艺可以，推陈出新
                IP属地:北京8楼2022-12-26 20:57
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