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【亲子丼(おやこどん)&做法】底汁的调配是灵魂~
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涮羊肉
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有时候一个人在家,总会变得懒惰
内心小恶魔就会告诉自己:“打电话叫外卖就好啦,方便又省事”
但当你会一些简单一人份量简食,就不屑于叫外卖了
没人在家的时候可以自己慢慢学下做饭,不会觉得拘束能让自己静下心来…
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[典故]
亲子丼(おやこどん)是日本最传统的一种家庭料理,就是在米饭上趁热淋上蛋液和鸡肉而成。诞生于明治年间,有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。
“亲子”的意思是指孩子及其双亲的关系,所以鸡肉鸡蛋盖浇饭被日本人称为“亲子丼”
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[准备材料](1人份)
鸡腿肉 1只
洋葱 半个
香菇 3个
鸡蛋 2个
米饭 1碗
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【壹】
底汁的调配,按照图片所看到勺子按比例混合多种调味品,最后再放一点点砂糖
Tips:
1.木鱼水我用了清水和木鱼精粉调成的
2.日本的料理口味都是偏甜一点
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【贰】
1.准备所需要的材料,洋葱切粗丝、香菇切片备用
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2.鸡腿剔骨取肉,切成小块或者条状备用
鸡腿去骨头小技巧:
http://tieba.baidu.com/p/4313689601
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【叁】
碗里打入两个鸡蛋,用筷子挑断蛋白,然后稍微打散蛋液
(不需要打发均匀,保留蛋白与蛋黄不同的口感)
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2.烧开后放入鸡肉,调小火慢煮5分钟入味,直至鸡肉没血丝完全熟透
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【伍】
1.蛋液分两次放,先把2/3的蛋液扑倒在鸡肉上,盖上锅盖煮
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2.差不多熟透是时候,把另外的1/3的蛋液铺上去,关火盖锅盖10s完成
Tips:
1.蛋液分两次放的好处,避免火力控制不好滑蛋变老
2.蛋液半凝固时最好吃,不能接受可以做全熟
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【陆】
1.大碗里盛上大半碗米饭
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2.晃动一下锅子,慢慢倒入滑蛋鸡肉铺放在大米饭上面
Tips:保险起见,也可以用锅铲分几次铺放
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3.最后,撒上味岛香松和葱花完成
『更多的日本料理链接』
茶泡饭:
http://tieba.baidu.com/p/4305071752
日式炸鸡:
http://tieba.baidu.com/p/4313689601
日式薄饼:
http://tieba.baidu.com/p/4364543237
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一碗上好的亲子丼,底汁的调配是灵魂。
鸡肉要鲜嫩多汁、蛋液要甜香爽滑,米饭既粒粒分明又有一定黏度相互贴合。
酱汁在米粒间既能驻足又能缓缓弥散,洋葱的脆甜在肉蛋的鲜美和米饭的清淡间完美过渡,吃起来让人舒心
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