大雁塔建于唐高宗永徽三年（652），为贮藏高僧玄奘从印度取回的经像而建造，最初是五层，武则天时期改建，一般认为此时改建为十层，现存为一座七级方塔。
在探讨这个问题之前，我们先来看几首诗：
与高适薛据同登慈恩寺浮图
塔势如涌出，孤高耸天宫。登临出世界，蹬道盘虚空。突兀压神州，峥嵘如鬼工。四角碍白日，七层摩苍穹。下窥指高鸟，俯听闻惊风。连山若波涛，奔走似朝东。青槐夹驰道，宫馆何玲珑。秋色从西来，苍然满关中。五陵北原上，万古青蒙蒙。净理了可悟，胜因夙所宗。誓将挂冠去，觉道资无穷。
该诗作者是岑参，写于唐玄宗天宝十一年（752）秋。岑参与高适等人同登大雁塔作此诗。注意”四角碍白日，七层摩苍穹“两句，说明此时大雁塔为七层，与现在一样。这和武则天时期改为十层相矛盾。况且这几十年没有战争，也不可能把十层再改成七层，没有必要。
唐代宗大历年间（766-779），诗人章八元又写了《题慈恩寺塔》一诗：
“ 十层突兀在虚空，四十门开面面风。却怪鸟飞平地上，自惊人语半天中。回梯暗踏如穿洞，绝顶初攀似出笼。落日凤城仙气合，满城春树雨濛濛。”
”十层突兀在虚空，四十门开面面风“两句诗，似乎是在讲大雁塔有十层，每层四门，总共四十门。难道在安史之乱之后，唐朝还有心思和国力把七层塔建为十层吗?
而且，岑参的“四角碍白日，七层摩苍穹”数字较散，但比较写实，而章八元的“十层突兀在虚空，四十门开面面风”都是整数，读来上口，颇具律感，就如同杜牧《江南春》诗句“南朝四百八十寺”一样，其所用数词大概是为了诗词的韵律考虑，并非实指。
北宋宋敏求所撰《长安志》，并未说明武则天时改建大雁塔为几层，而稍晚的张礼却在《游城南记》中指出，武则天时大雁塔曾重加营建至十层。《游城南记》的可靠性显然不会比《长安志》高。也许张礼的依据就是章八元的诗，则更值得怀疑了。
此外，如果说大雁塔加为十层，那么从现在塔的上下收率来看，若上面再加三层，最高的一层塔身将很小，整座塔的轮廓会形成一尖锥状体，这与我国古代一般楼阁式砖塔的形象明显不符，与我国古代建筑追求相对舒展、深远的屋盖相去很远。
我本人认为，大雁塔经武则天时期改建后，一直是一座七层塔，所谓大雁塔曾被改建为十层的说法，乃后人附会臆测出来的，纯属子虚乌有。
众位卿家以为如何？

@杯子盖国主0
@有种落后叫先进
@arnocrash
@christzhou
@Narsil_essenya
@806238155
@五纵十六行
@得闲琴客
@曲水流觞00005
@MiguelWang

大雁塔在历史上有一个从低到高，而后又变低的过程，最高的是武周时期，达到了罕见的十层，一般佛塔都是奇数层，只有这个曾经是偶数层。

国主兄说两句吧
@杯子盖国主0

古语曰:救人一命，胜造七级浮屠。可见是七层

最早出来的五层塔。
因为佛教和印度教的来源都相信须弥山上供奉着湿婆神，而须弥山就是五层山，因此很多印度和吴哥建筑都是5层塔来表示须弥山。因为在佛教和印度教中认为须弥山是宇宙的中心。

最初为五层，宋张礼有游记记载：“永徽三年，沙门玄奘起塔，初惟五层，砖表土心，效西域窣堵波，即袁宏《汉纪》所谓浮图祠也。长安中摧倒，天后及王公施钱，重加营建，至十层。”应该是看了当时所记或者是寺内有知晓人交谈所得，比较可信的。
关于张礼文中所写“长安中摧倒，天后及王公施钱，重加营建，至十层。”，另有《长安志》有记载，“永徽三年，沙门玄奘所立，初为五层，崇一百九十尺，砖表土心，仿西域率堵坡制度，以置西域经像。后浮图心内卉木钻出，渐以颓毁。长安中，更折改造，依东夏刹表旧式，特崇于前。有辟支佛牙，大如升，光彩焕烂。东有翻经院。”《长安志》另有所记，则是“寺西院浮图六级，崇三百尺。”说明当时是因为浮图心内卉木钻出，渐以颓毁。才加以修缮的。关于五层还是六层应该是从基础往上计层数（和是不是计顶）的方式问题，因为在《两京新记》的记载也是“西院浮屠六级，高三百尺，永徽三年，沙门玄奘所立。”这其实跟我们现在计算大楼的高度，是仅算到建筑楼板高度，还是要算上楼顶的天线构架或是避雷针发射器顶端呢？另外在《天竺记》中也记载“达嚫国有迦叶佛迦蓝，穿石山作塔五层，最下一层作雁形，谓之雁塔，盖此意也。”
我们再来看大雁塔之后的历史，据《登科记》载，塔自兵火之余，止存七层，长兴中，西京留守安重霸再修之，判官王仁裕为之记。长安士庶，每岁春时，游者道路相属。熙宁中，富民康生遗火，经宵不灭，而游人自此衰矣。塔既经焚，涂圬皆剥，而砖始露焉，唐人墨迹于是毕见，今孟郊、舒元舆之类尚存，至其它不闻于后世者，盖不可胜数也......正大迁徙，寺宇废毁殆尽，惟一塔俨然。说明大雁塔是遭受了兵火之灾，十层仅存七层。之后的塔型就延续七层了。

本来有5层，接着有9层，现在只有7层