刘福胜（1914—1994），湖北省黄安（今红安）县人。
一九二九年加入中国共产主义青年团。一九三一年参加中国工农红军。
一九三三年由团转入中国共产党。土地革命战争时期，任红四方面军第三十一军九十一师二七一团政治处主任，第九十三师政治部组织科科长，第三十一军政治部组织部部长，第九十三师二七七团政治处主任。
参加了长征。
抗日战争时期，任八路军一二九师三八六旅七七一团营政治教导员，冀南军区东进纵队第一团、青年纵队第三团政治委员，新编第四旅政治部组织科科长。第十团政治委员，冀南军区后勤部政治委员，冀南军区第五军分区政治部主任、副政治委员。
解放战争时期，任冀南军区第五军分区司令员，晋冀鲁豫野战军第十纵队三十旅旅长，河南军区南阳军分区司令员。中华人民共和国成立后，任中国人民解放军空军师长，中南军区空军后勤部政治委员，武汉军区后勤部副政治委员。
一九五五年被授予少将军衔。
1994年12月20日因病在红安逝世，终年80岁。