荷叶粥在中国已有千年历史，《本草纲目》记载荷叶"清热解暑，升发清阳"，古人常以荷叶包裹食材或煮粥，取其清香与药效。现代研究进一步证实，荷叶中的生物碱、黄酮类物质具有降脂、抗氧化作用，与粳米同煮可温和释放活性成分。一、所需材料1. 新鲜荷叶：1张（中等大小）或干荷叶约1/4到1/3张）2. 大米：1杯（约150克，推荐用粳米，口感更绵滑）3. 清水：适量（煮粥的水量，根据喜欢的稠度调整，通常米水比例1：8到1：10）4. 冰糖：适量（根据个人口味添加，推荐用冰糖，更清润；也可不放，喝原味）5. 可选增香/增色：少许枸杞（出锅前撒）二、制作步骤1. 处理荷叶： （1）新鲜荷叶 将荷叶用流水冲洗干净正反两面，特别是背面可能有泥沙。 去掉中间粗硬的叶柄。（2）干荷叶 用清水快速冲洗掉浮尘。 放入碗中，加少量温水浸泡10-15分钟，使其软化并激发香气。2. 煮荷叶水 (关键步骤) 锅中加入足量的清水（就是煮粥需要的水量）。 将处理好的新鲜荷叶（整张或大块）或泡软的干荷叶放入水中。 大火烧开后，转中小火煮10-15分钟。你会看到水的颜色变成漂亮的黄绿色，并散发出浓郁的荷叶清香。 关火，捞出荷叶。此时你得到的就是香气扑鼻的荷叶水了。注意：荷叶本身比较涩，不建议直接放进粥里煮，必须煮水取汁！！！3. 煮粥： 将淘洗干净的大米倒入煮好的荷叶水中。 大火烧开，注意搅拌防止溢锅和粘底。 烧开后转小火，盖上锅盖（留一条小缝防止溢出），慢煮约30-45分钟，期间偶尔搅拌一下，直到米粒开花、粥变得粘稠软糯。4. 调味： 粥快煮好时（大约最后5-10分钟），加入冰糖搅拌至融化。甜度根据自己喜好调整，也可以不放糖喝原味。 喜欢的话，可以在出锅前撒入一小把枸杞，稍微煮1-2分钟即可，增加色彩和营养。5. 出锅享用： 关火，将粥盛入碗中。 温热时食用风味最佳，带有荷叶独特的清香，口感清爽不腻。夏季也可稍放凉后食用（不建议冰镇）。