如果高端场所不安装空气质量传感器，可能会产生以下影响：
空气质量无法实时监测：空气质量传感器能够实时监测室内空气中的PM2.5、甲醛、TVOC等有害物质的浓度，而不安装则无法获取这些关键数据。
难以保障客户健康：高端场所的客户往往对室内环境有更高的要求，没有空气质量传感器，就无法及时采取措施改善室内空气质量，可能会对客户的健康造成潜在的危害。
无法及时发现并解决问题：空气质量传感器在监测到空气质量异常时，可以迅速通知管理人员进行处理，确保室内环境的舒适和健康。而不安装传感器则可能导致问题无法及时发现和解决，进而影响客户的体验和满意度。
综上所述，高端场所不安装空气质量传感器可能会对客户健康、客户体验、管理效率和成本等方面产生不利影响。因此，为了保障客户健康和提升客户满意度，建议高端场所安装空气质量传感器。