新年的脚步越来越近，包饺子需要的面粉都准备好了吗？
作为我国极为盛大的传统节日，春节的地位举足轻重，作为春节时期的传统美食，饺子的地位也同样很高，需要我们用心对待，用心挑选好面粉。
面粉的种类和用途其实有很多，它们虽然看上去差不多，但用的正确与否直接关系到面食成品的味道和口感，所以对于面粉的选择千万不能放松警惕。

今天，我们就来看一下不同筋度的面粉都有哪些不同的用处吧，什么样的面粉又适合做饺子皮呢？
首先面粉按照筋度可以分为全麦面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，近年来备受瞩目的全麦面包就是由全麦面粉制作而成，是小麦不去皮磨成面粉的产物，属于粗粮的一种，虽然口感不如其它面粉，但是养生健康。

低筋面粉通常被叫做蛋糕粉，粉如其名，适合做的面食就是蛋糕、吐司等糕点，特点就是延展性差，只能用来制作面包这种相对定型的面食，在现代糕点烘焙的技术加持下，倒也能有滋有味，也有很多的消费者群体。
中筋面粉去掉了小麦外层的麸皮，由完整的小麦研磨而成，已经具备了一定的和面成团延展性，我们日常生活中常吃的馒头、包子、面条等大多数都是由中筋面粉制作而成，其实用中筋面粉做饺子皮也不是不行，不过可能会达不到理想的成效，容易破掉。
然后就是由麦芯部位研磨而成的高筋面粉了，不仅营养成分高，面粉的筋度也很强，是用来制作饺子皮的优选，不易破掉还不易糊汤，有了高筋面粉，年夜饭的那顿饺子一定也会格外浓香，让全家人都过上健康美味的一年！
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