怎么样才能磨好刀，在厨房干了半年切菜，周围没有一个会磨刀的，我只好自己摸索，上网学，问老板，店里的跟我说，刀有一个刚刃，不要磨掉，磨掉这个刀就不行了，但是太难保持了，那个刚刃用几天就没了，我看有帖子大佬说是可以重新开刃，我不懂什么意思