#鲜枣#　鲜枣采后在自然状态下仅能保持几天的鲜脆状态，很快就会软化变质。主要原因有四个：a、鲜枣生理活动旺盛，呼吸强度高，衰老变质快;b、果皮组织保水性差，易失水皱皮;c、果肉细胞氧和二氧化碳扩散能力差，易产生缺氧呼吸和发酵;d、枣果含糖量高，易招致微生物侵染而腐烂。
　　一般来说，晚熟品种比早熟品种耐藏;抗裂品种耐藏;鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐藏;小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种耐藏。在适宜的贮藏温度及湿度下，配以合理的保鲜措施，在主栽品种中，以乌头枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣、冬枣等最耐藏，最长贮期可达150天;三变红、郎枣、金丝小枣、屯屯枣、北京西峰山小枣等较耐贮，贮期可达100天，梨枣、木枣、赞皇大枣等可贮70天左右;骏枣、板枣、壶瓶枣、河北脆枣、胜利枣等可贮40天左右。