你再仔细看看？
产物有卤化钠。另外水（溶液）是条件，不是催化剂

《明明是》
明明是氢氧根（羟基负离子）把卤素顶了下来

这不过是区分卤代烃的水解和消去
所谓水解，实际上就是碱解(酸解非常不彻底)，卤代烃和碱反应生成醇和卤盐
但以上是水溶液中的反应——如果事先把碱溶于醇，再和卤代烃反应，就变成消去了
(碱)水溶液水解，醇溶液消去，在你所谓的“催化剂位置”标注“水”or“醇”，就是为了区分水解和消去罢了

R-X+NaOH → R-OH+NaX。这样比较直观

写哪个位置都行哈，不用教条主义

兄啊，氢氧化钠提供亲核试剂发生亲核取代啊

总反应，H-OH提供的-OH置换了-X，所以得到了HX，HX和NaOH顺间就mua了。得到了NaX和H-OH，一不小心，反应掉的水又回来了。所以反应前后水量不变。催化剂的定义就是实际参与反应但表观不参与反应。
ps：万惠霖院士前天走了，很突然！伤感！

在我看来属于经典的遗留问题祸害高中生水解这个名字纯纯的历史遗留下来的习惯称呼，事实上的反应物就是OH-把X顶下来，H2O没参与反应，只是作为溶剂。至于为什么要写在线上面，应该是为了把OH-的水溶液和醇溶液作区分，因为这俩的反应不一样，或者说这个写线上是“反应条件”的意思，而不是“催化剂”