高粱米又称蜀黍，经高粱脱壳研磨加工后得到的就是高粱米，其米粒呈椭圆形，或者圆形。高粱米有红色和白色之分，一般红色的都是用来酿酒的，白色的就是我们日常食用的。
高粱米是一种低脂、低热量的健康食材，其含有丰富的营养价值。高粱米中含有丰富的植物蛋白、多种矿物质和维生素，经常吃对人体有很多好处。

1.防御上火
从中医角度上来说，高粱米性平、味甘、归脾、胃经，具有一定的和胃除热的成效，所以经常口干、咽痛的人群建议食用高粱米，可以起到一定的防御上火的作用。
2.补充营养
高粱米中含有糖类、粗纤维、铁、磷、钙、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素等营养物质，经常吃可起到补充人体所需的营养元素的作用。

3.保护心血管
高粱米中含有丰富的磷元素和镁元素，这些物质都能直接被我们的心血管吸收和利用，也能抑制人体对胆甾醇的吸收。经常吃高粱米能防止血管老化，也能阻止血压血脂升高给人体带来伤害。
4.血糖调节
平时吃高粱米能吸收其丰富的营养，但又不会吸收过多的糖分。因为高粱米中含有的活性物质对人体的血糖有双向调节作用，它既能让血糖升高，也能让过高的血糖慢慢降下来。

5.增进消化
高粱米中含有的膳食纤维能增进消化，提高人类肠胃功能。另外如果有慢性浅表性胃炎以及胃溃疡等不良症状时，用高粱米煮粥吃，对病情复原也有一定好处。
选购高粱米的时候需注意，高质量的高粱米颗粒整齐、富有光泽、干燥无虫、无沙粒，而且闻起来是有清香味道的。而质量不佳的高粱米颜色发暗，碎米比较多，或者潮湿散发着霉味，有这些特征的高粱米不能买。
另外，高粱米夏天容易受潮、生虫和发霉，保存的时候要将其放在通风干燥处保存。
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