美食与烹饪吧 关注:660,693贴子:1,314,694
  • 1回复贴,共1

一物两吃!用春天的味道唤醒味觉

只看楼主收藏回复

春季时令美食
“春雷一声响,馋虫爬肚肠”。春的开始,不止意味着踏青赏花,品尝时令蔬菜也是必不可少的项目。
清明螺、 春笋、香椿......这些都是独属于春天的美味。为了不辜负这些限定的味道,小编每种食材分享两种做法。看完这些春季美食,相信你对新的一年又会有新的期望!
螺肉两吃
“清明螺,抵只鹅”,每年的清明前后的螺肉最为新鲜肥美,正是食用的最佳时季。

以花刀切成薄片的响螺,久经煲煨,不但没有丧失味道,反而嚼起来更具滋味,其形状如同一朵朵盛开的芙蓉花。

经过一个冬天的休眠,爬出淤泥的螺蛳,丰满细腻。将其剪去尾巴后,配以葱姜酱油,油爆锅翻炒,就是苏州人春天的常客——酱爆螺蛳。
香椿两吃
中国民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。“雨前香椿嫩如丝”,谷雨食椿,又名“吃春”,寓意迎接新春到来。

新鲜采摘的水嫩的香椿芽,用水轻轻一焯,顿时香味四溢,搭配土鸡蛋,用山茶油,做成香椿芽炒蛋,松软鲜香。

香椿裹上面糊,入油锅炸至金黄,形似酥炸鱼,因此得名“香椿鱼”。这道菜再撒上一些椒盐提味,入口咸香酥脆。
春笋两吃
春笋汲取了大地春回的精气,散发出生机,外表白净,味道鲜美,回味甘甜。
极嫩的春笋,对半切开,用刀背拍松,切段后焯水去涩味,再以重油重糖翻炒均匀,加水焖煮后,以大火收汁。这样烹制而成的春笋,色泽红亮,将鲜嫩爽口与甜味结合得恰到好处。

春笋对伴侣不那么挑剔,可以是鲜肉,也可以是咸肉,猪肉不错,鱼肉鸭肉也来者不拒。而要论家常做汤,无论如何也要来一锅腌笃鲜。
荠菜两吃
荠菜作为春天的食物,是一种深受人们喜爱的可食用野菜,号称“野菜皇后”,有着极高的营养价值。

春季吃荠菜有着“阳春三月天,荠菜赛灵丹”一说。香煎荠菜馄饨,将底层煎至焦黄,略带脆感,外皮微微泛有金黄,便可出锅,颜值味道都很抗打。
荠菜烧鱼丸,将荠菜的清新与鳜鱼的嫩滑爽口相结合,一勺入口,真一个“妙绝何曾肯受人”。

食在春天
用舌头去踏青吧~


IP属地:福建1楼2024-04-10 16:44回复
    现在田里好多福寿螺


    IP属地:湖南来自Android客户端2楼2024-05-03 15:15
    回复