桶装水过草

共和国时期，罗马人的饮食比较简单。吃只不过是一种必不可少的行为，主要食物是谷类和蔬菜，无须特别加工。早餐通常是几块面包加乳酪。午餐是主餐，吃粗麦面包或麦粥，加上洋白菜、豆类、橄榄等，偶尔还有猪肉和少量的酒。晚餐跟早餐一样简单。

到帝国时期，古罗马人的饮食文化发生了很大改变。1世纪前后，罗马帝国一位名叫盖尤斯·阿庇西乌斯的厨师把罗马美食编辑成书，但未能存留至今。不过，约300年后，可能是一位名叫盖留斯·阿庇西乌斯的罗马厨师撰写了一本烹饪专著《论烹调》，该书广泛搜集了当时流传的食谱。加工更为精致的面包和包着各种馅儿的面点成为主食，烹制而成的各种鱼类和肉类（猪肉和牛肉为主，也有马肉、羊肉等）渐渐增多。根据记载可知，各种香料（特别是花椒）和蜂蜜也大量使用在古罗马人的饮食中。从这里我们可以推断出，古罗马人比较喜欢吃一些辛辣或甜味等口味的东西。另外，还有许多不怎么加工但依然美味可口的食物，如鸡蛋、橄榄、小扁豆、粟米、葡萄、松子、榛子和椰枣等。

公元前73年担任罗马执政官的鲁古鲁斯，其日常饮食十分奢华。有一次，他在他的阿波罗餐厅招待庞培和西塞罗，用了极其短暂的时间就准备了一桌价值超过3万塞斯特斯的佳肴。而在当时，一个罗马士兵一年的军饷才451塞斯特斯。

帝国时期，罗马人的主餐开始改到晚上，后来渐渐发展为社交宴会。宴会在罗马人的社会生活中具有重要意义。它不仅是亲朋好友聚会的主要场所，也是主人显示其社会和经济地位的一种方式。晚宴在主人家中进行，时间一般从下午4点开始，根据宴会的欢娱程度决定宴会时间的长短，长的宴会可能要持续到下半夜。酒在宴会上非常重要，但通常情况下，主人要将酒用水稀释并调以香料和蜂蜜。在非常重要的宴会上，罗马人会使用一种特殊的保温器具把酒加热并使之保持一定的温度。宴会开始前首先要供应一些开胃的食品，其中包括蛋、蔬菜、贝类海味、奶酪等，同时还要喝几口“莫尔森酒”（加入了蜂蜜的葡萄酒）。

菜肴由奴隶们准备，上菜也是按照顺序进行的。罗马人一般会先上主菜鱼类或肉类，最好的是猎物野味或是家禽。为增加味道，罗马人还要吃上一些无花果之类的可口时鲜。吃完主菜，再食用一些糕点、牛奶蛋糊、牡蛎或是蜗牛等。一些比较高档的宴会在供应食品的同时，通常还有朗诵、演唱、乐器表演、舞蹈和杂技等各种令人愉悦的表演。为显示自己的富裕，一些主人还会给客人赠送一些小礼物，如青铜、象牙或银质的小雕塑。
共和国至屋大维统治时期，元老院曾多次签署法令，试图限制这种奢靡的宴会，但没有任何作用，到罗马帝国时期，这种宴会就更没节制了。

红烧火烈鸟：先把火烈鸟烫熟、洗净、调味，放入锅中，加入水、盐、莳萝、少许醋，煮至半熟。然后放入韭菜和香菜，再添加一些葡萄汁或葡萄酒来上色。另外把胡椒、小茴香、香菜、激光根、薄荷、芸香等放入研钵中捣碎，淋上醋，加入枣子和红烧火烈鸟的汤汁，勾芡、过滤，就可以把酱汁淋在火烈鸟上了。

鸵鸟肉是火烈鸟外的另一种古罗马人喜欢的异国肉类，不过只有在特殊场合才能享用得到。据说鸵鸟肉的味道非常糟糕，而且比其他鸟类的肉更难消化，但是这并没有阻止人们去吃它。据记载，罗马皇帝埃拉伽巴路斯在宴会上准备了鸵鸟肉，还说犹太人被命令吃掉鸵鸟肉，以此来给犹太人下马威。据食谱记载，鸵鸟肉用胡椒、薄荷、小茴香、韭菜……枣子、蜂蜜、醋、葡萄酒和肉汤调味，还加入了油和高汤煮熟；还有一种做法是鸵鸟肉用胡椒、百里香、蜂蜜、芥末和醋来调味。

鱼肝布丁：鱼是古罗马人的基础食材，他们把小鱼（特别是胡瓜鱼、红鲻鱼、西鲱或凤尾鱼）的内脏制成鱼酱，然后添加到各种菜肴中。他们使用的鱼都是比较好的，所以鱼肝也没有被丢弃，鱼肝和其他动物肝脏混合作为食物。鱼肝布丁通常是用鲻鱼的肝脏制作的。把鱼肝压碎，和胡椒、油混合，然后加入野兔、羔羊或鸡的肝脏，再一起压入模具中，烘烤，然后淋上油。

据说，卢卡尼亚香肠是从意大利南部服役的士兵带回罗马的，当时被当做开胃小吃食用。卢卡尼亚香肠的做法是这样的：把胡椒、孜然、香草、芸香、欧芹、调味品、月桂果和肉汤捣碎，再加入新鲜猪肉末、胡椒和坚果，最后把以上混合物塞入肠衣。制作好的香肠挂起来烟熏即可。香肠可以整条食用，也可以切成片，加入盐、芥末、野鸡汁和小茴香食用

萨拉卡卡比亚是一种肉冻，把面包、坚果、肉类、蔬菜、调味料等混合在一起，放在模具里压制，放凉了后就可以食用了。

杜尔恰里亚是一种通常用蜂蜜制作的甜点。对于古罗马的富人和贵族来说，糖也是一种稀有的食品。有一种做法是把枣子去核后塞入坚果和胡椒，并用蜂蜜来腌制。其他的配方是加入牛奶和鸡蛋。罗马人还喜欢吃甜杏仁和甜栗子，通常是加入甜点中。他们的甜点还包括芝士蛋糕和其他水果类菜肴。

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