闻新会陈皮的香气独特，而老陈皮的醇香更是难得！，那么如何通过“闻”来辨别年份。而外地陈皮则由于内含物质和挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。正宗的新会陈皮除了特有的芳香味，其香味随年份的长短，变化也大，撕开一小瓣。闻之辩年份:
1--3年新会陈皮：带刺激香味，果酸味重。
5--8年新会陈皮：皮质偏厚，内囊呈浮松的浅黄色，茶色金黄，柑浓带清新的陈香味。
10--15年陈皮：柑香味基本消失，陈香味渐显，茶色黄红，入口甘、香、醇、陈。
20年以上的老陈皮，开始散发药香味总的来说，随年份增加而出现或增强的气味，陈皮中检出的气味物质呈现柑橘、薄荷、木屑、甜香，根据上述的年份与气味变化，相信通过闻气味是能判断大致年份好好收藏哦~