茶叶的制作工艺其实没有想的那么简单！
茶叶生产的弊端—急功近利，趋利性越来越突出。
现在正是全国茶叶生产如火如荼的时候，很多人认为茶叶生产看起来就是一个茶芽，机器里鲜叶进去成品出来，制作起来没有那么麻烦。其实不然，茶叶制作讲究的是时间和火候，很多茶为了赶紧上市场，卖个好价格，制作起来特别粗糙，简单处理之后，为了让茶叶色泽好看，条形整齐，不顾香气，汤色，口感，赶鸭子上架，所以出来的成品品质达不到要求。
那么，具体的问题有哪些呢？
第一，鲜叶收购之后，或者很多小茶厂收完茶叶以后，不经过摊凉，直接杀青整形。早期茶叶由于水分足，只要杀青控制一下温度，色泽就容易出来，但是整形做出来以后，水气保留太多，香气闷在茶叶里，干燥的时候，即便足火，口感香气都不能完全制作出来。
第二，茶叶制作需要流程，严谨的步骤，摊凉，杀青，回潮，理条，毛火，回气，足火干燥，分选。那茶工在制作过程中，为了节约时间，摊凉的时间，回潮的时间都缩短很长时间。为了尽快上市，因此茶叶很难做到完善。常见茶叶的豆香味多半是出于这样的制作条件下形成的。
第三，早期茶叶容易出现的问题大部分集中在杀青和干燥，杀青温度不够，火候不足，烘焙的时候次数不够，烘焙的时间仓促，急于成型。这样的问题就是茶叶放三个月，香气一点没有，滋味也完全没有了，所以很多人都会说，我早期买的茶叶，忘记喝，留了一点，三个月后喝一下，发现茶叶就不好喝了。这就是这个环节导致的问题。#黄山毛峰#