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说起大米，大家印象中都是什么样子的，是一碗香喷喷的米饭还是超市里，洁白如雪，晶莹透亮饱满的米粒。当然这些都是大米，这种品相好的大米，统称为精米。而我们今天要聊的，则是碎米。
其实从成分上来说，精米和碎米根本没有什么区别，因为碎米就是水稻在打磨加工成精米时候失败碎裂的米粒，碎成好多瓣，是水稻的副产品。
碎米直接采购会便宜很多。小碎米或者糠碎米可以用于饲料加工或者酿酒，大碎米用做粥米，中碎米和混合碎米经常用于制作雪饼、米粉。近年来，从国外进口的碎米量也增加了不少，关于碎米进口有一定的要求，需要牢记。