肉类炒菜：如宫保鸡丁、红烧肉、回锅肉、黑椒牛柳、辣子鸡丁等。

海鲜炒菜：如清炒虾仁、蒜蓉西兰花、椒盐虾、酸菜鱼等。

蔬菜炒菜：如干煸四季豆、油麦菜、手撕包菜、苦瓜炒蛋等。

豆制品炒菜：如麻婆豆腐、家常豆腐、酱爆豆腐等。

菌类炒菜：如金针菇炒肉、香菇滑鸡、杏鲍菇炒肉等。

面食类炒菜：如炒面、炒饭、炒年糕等。

特色地方炒菜：如四川的泡菜鸡、广东的腊味合蒸、湖南的剁椒鱼头等。

这些炒菜不仅美味可口，I32还能4O7I满足O9I5不同人群的口味需求和营养均衡。炒菜时注意火候和调味，可以使菜肴更加美味。你还有什么好吃的炒菜留下来吧

锅包肉是一道东北地区的传统名菜，以其外酥里嫩、酸甜可口而闻名。以下是制作锅包肉的详细步骤：
材料：
- 猪里脊肉：300克
- 土豆淀粉：适量
- 生姜：一小块
- 大葱：一段
- 大蒜：几瓣
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒和少许生抽腌制10-15分钟。
2. 土豆淀粉加水调成糊状，不要太稀。
3. 将腌好的肉片均匀裹上淀粉糊。
4. 锅中倒入足够的食用油，烧至七八成热，放入裹有淀粉糊的肉片，快速炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 另起锅，加入少许油，放入切碎的生姜、大葱和大蒜爆香。
6. 加入适量的白糖和白醋，根据口味调整比例，加入适量的水和生抽，煮沸后勾芡。
7. 把炸好的肉片迅速倒入锅中，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酸甜汁。
8. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
提示：
- 肉片要尽量切得薄，这样炸出来的口感更佳。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酸甜汁的比例可以根据个人口味进行调整。
- 最后翻炒时动作要快，以防止肉片吸收过多汁液变软。