石材雕刻机的雕刻类型有平面雕刻、浮雕、线雕、切割等。

平面雕刻基本上是在石材上进行雕刻，主要将形象设计雕刻出来，使画面凹进去。浮雕是雕刻的一种形式，雕刻家在平面上雕刻出想要创造的形象，把它从原始材料的平面上移开。线雕则是利用线条在石材上进行雕刻。切割雕刻是指用石材雕刻机将石材按照需要的形状和尺寸进行切割。