蓝风酒馆是一家位于唤潮港港口商业区的一家中型酒馆，老板苏布特·蓝风早年曾游历了几乎整个法提林（注：法提林是故事所在世界的名字），而在漫长的旅行中苏布特也了解到了很多地区的民俗典故，但其中最让他着迷的就是那些异域美食，因此在旅程结束后在唤潮港开了一家酒馆（在唤潮港开酒馆是为了更方便的获取独特的异域食材），除酒馆服务外，蓝风酒馆还有很多其他业务……

第一章［盐的颂歌］：
“嘿，苏布特，给我做份鲱鱼饭。”随即水手便瘫在吧台上。
“鲱鱼饭，好的。不过你这个大块头最好从我的吧台上下去，这几块烂木板可撑不住你的体重。”
“今天港口的工作给我累坏了，让我惬一会儿吧，我看你这吧台结实的很呢”
“能把你累成这样，看样子今天来了批大货啊。可否跟我说说是什么货呢？”
“等我吃完饭再跟你说…我的饭呢？你就一直在这跟我聊天？”
“哦，抱歉。”苏布特随即便走进了后厨，开始处理瓦兰鲱鱼饭所需要用到的食材。

蓝鲱鱼是法兰捕获量最大的海洋鱼类，因此法兰人对蓝鲱鱼的烹饪方法可谓是数不胜数，而瓦兰鲱鱼饭便是法兰人最成功的蓝鲱鱼烹饪方法之一。蓝鲱鱼肉质洁白，质地紧实，一般的烹饪方式可能会略显清淡，再加之其巨大的捕获量，因此腌渍蓝鲱鱼便成为了一种经典且美味的加工方式。将鲜活的蓝鲱鱼刨开腹部去除内脏，无需处理鱼头和鱼鳞，直接放入容器中以大量海盐腌渍，静待40天左右，鲜鱼经过海盐的渗透，从紧实转变为绵软，从鲜甜变为鲜香，腌渍蓝鲱鱼便大功告成。［腌渍蓝鲱鱼售价约为500g/86白币］
作为一家小有名气的酒馆的老板兼主厨，苏布特平日里会自己腌渍，对烹饪颇有研究的他有着属于自己的独家腌渍方法——将拟薯根切丝塞入鱼腹中一同腌渍。拟薯根是一种来自煌龙的作物，因其生长和外形都形似土豆而得名，但其并不是土豆那样的百搭食材，其具有独特的芳香和辛辣味以及一丝鲜甜，煌龙的居民往往将其与各类肉食一同炖煮，其独特的味道可以去除肉食的生腥异味并增添一番风味。苏布特在蓝鲱鱼腌渍过程中加入了拟薯根，这使得蓝鲱鱼的腥味大大降低，同时切丝后的拟薯根更容易将其本身所带有的芳香和一丝鲜甜扩散到腌渍蓝鲱鱼，拟薯根独特的味道中和了一部分腌渍蓝鲱鱼本身的腥味，使得其更容易被那些食雕蚶镂蛤的纨绔子弟所接受。

将早已腌渍完成的蓝鲱鱼从缸中取出，将其从头至尾沿脊柱一分为二，保留鱼头鱼尾和鱼鳍，无需烹饪做熟，直接装入餐盘，一份鲱鱼饭所需的鱼肉便完成。不过腌渍蓝鲱鱼仅仅是一份瓦兰鲱鱼饭的一半甚至是开始，真正决定瓦兰鲱鱼饭的并非是鱼，而是“饭”。虽然名为饭，实则是粥，重口的腌渍鲱鱼最好的搭配便是这样一碗特制的调味粥，瓦兰鲱鱼饭所用的调味粥并非寻常的盐与香料叶，它所需要的是一种更具有野性和海洋气息的调味料——鱼鳞，这就是为什么在腌渍蓝鲱鱼时往往不去除鱼鳞的原因。
而关于调味粥用腌渍鱼鳞制作也大有来头：传说很早以前海鳞城曾有一位被海神眷顾的船长，无论何时何种天气，他总能带着慢慢一船的渔获满载而归，因而其妻儿总能享受到船上最好的一批渔获，久而久之，其儿子便有了只吃生鲜鱼肉的习惯，船长的妻子也曾多次劝导其不应该如此挑剔浪费，但他总以自己的父亲渔获之多所反驳。可有一天，船长迟迟没有回港，船长的家中新鲜渔获，而索要货物的商人也将家中仅剩的鲜鱼抢走。母子两人每日只能以寡淡的白粥度日，而曾经只食鲜鱼精肉的船长之子自然受不了这寡淡的白粥，每日食欲不振无精打采，使得船长之妻每日都需多加照顾无心务工。直到某天船长的妻子突然发现了过去被抛弃在仓库当中的大量鱼皮，只可惜大多数都鱼皮都已变质甚至腐烂，但其作为海鱼的鱼腥味不曾有一丝削减，多日不曾食鱼的船长妻子便想用鱼皮解无鱼之愁，于是她便将鱼皮切块，将变质的部分舍弃，留下品相较好的鱼皮，将其如同腌渍整鱼般腌渍。在三十多天的等待后，母子二人迫不及待的将腌鱼罐子打开，却之间罐子中粘稠的胶质包裹着无数的鱼鳞，两人大失所望，但船长的妻子仍抱有一丝希望，将鱼鳞取出并加入到了粥中二次熬制，得到了鲱鱼饭调味粥的雏形，其品尝后发现其没有鱼腥味且鲜味十足，虽无鱼肉却有鱼糜之味，这让母子二人欣喜万分。而有了调味粥的支撑，母子二人逐渐恢复了生机，最终终于等到了船长的归航。

苏布特将腌渍蓝鲱鱼的鱼鳞剥落，无需其它步骤，直接投入未熬煮的麦粥之中，加入少许干海带碎和少许炸鱼面糊渣——这是苏布特的独特改良，大火熬煮十分钟即可。再将处理好的腌渍蓝鲱鱼与切块的法兰圆葱和切条的法兰芜菁一同转盘，一份简单美味的瓦兰鲱鱼饭就此完成了。
“好了，大块头，这是你的饭。快吃吧，等你吃饱了好跟我讲讲港上的那批‘大货’。”
水手起身，抓过餐盘和勺子便开始大快朵颐。水手先是用勺子吃了一口调味粥，腌鱼的味道和麦粥本身的味道相辅相成，鲜香的同时却有毫无腥味，而苏布特额外添加的面糊渣更是使这一份调味粥的口感再上一层。接着水手那起那半条被处理过的盐渍鲱鱼，直接咬上一大口，鱼肉软嫩鲜香，虽有些许腥气但却极其下饭，紧接着再吃一块法兰圆葱，圆葱特有的清甜和微微的辛辣味将腌渍鲱鱼的腥气扫除，只留下鲱鱼本身的属于海洋鱼类的鲜甜。接着水手又将鲱鱼的头掰下，将鱼眼、鳃肉和鱼舌全部啃食，接着再吃下一块芜菁，虽然生鱼眼鱼舌等部位看似略微难堪，但脏器所带来的味觉刺激与鱼肉大不相同，过嫩的口感和过度的腥气也都可以被芜菁所中和，鲱鱼饭之所以要配以鲜蔬佐餐不是没有原因的。最后，水手用勺子将鱼肉从鱼骨上挂下，形成带有鱼肉碎块的肉糜，将其混入调味粥中搅拌，再将剩下的芜菁和圆葱也切碎也投入粥中，做完这一切后，只见原本稀而单调的调味粥变得浓稠而丰富，食材在粥中你侬我侬相互缠绵，形成了这一碗极致美味的鱼肉饭。这便是瓦兰鱼肉饭的完全形态，也是真正懂得瓦兰鲱鱼饭的时刻的收官时刻，用勺子挖出一口鱼肉饭，麦粒、鱼糜、蔬菜、鱼鳞、海带、面糊炸，数种食材同时在口腔中翻涌，既是味觉的盛宴，也是口感的盛会。一阵风卷残云后，水手终于是享受完了这顿午餐。

好