针对您的情况，以下是几个适合初中毕业生的手艺或技术建议：
1. 电工技术：学习电路基础、电器安装和维修等技能。
2. 焊接技术：包括电弧焊、气体保护焊等各种焊接方法的学习和应用。
3. 木工技术：家具制作、木工雕刻等方面的学习和实践。
4. 美发师：可以学习理发、烫发、染发等技术，成为一名美发师。
5. 汽车修理：掌握汽车基本原理和结构知识，学习汽车维修保养技能。
6. 电脑维修与维护：随着电脑的普及，电脑维修与维护的需求也很大，这也是一个不错的方向。
7. 中式烹饪：学习中餐的烹调技巧和方法，成为一名厨师也是一个不错的选择。
8. 建筑装修：掌握房屋结构和建筑原理等知识，进行室内装修设计和施工等工作。
9. 空调制冷：空调制冷技术的市场需求比较大，可以从事中央空调系统的安装和维护工作。
10. 机械加工：学习机床操作和各种切削工艺的技能，进行机械加工生产工作。
您可以根据自己的兴趣和能力选择其中一个方向进行深入学习和实践。安徽作为一个经济发展较快的省份，对各类技术人才都有很大的需求空间。祝您成功！