真正的面麻是指比赛嘛，不同地方规则也不同吧

有的，一般都是事先定好的。
第一个是三家和了，有的算流局（比如天凤规则），有的正常结算（比如雀魂规则）
第二个是头跳（頭ハネ）规则，有头跳情况下按放铳者下家→对家→上家的优先级只结算一家和牌（比如M.League规则），无头跳情况下和牌全部结算（比如雀魂规则）

打线下都是自己互相商议好
都是属于可选范围之内的调整
比如明杠是否即开（雀魂规则是否）
是否有多倍/累计役满（ml规则是否，其中的累满视为三倍满）
是否有中途流局（四风连打、四家立直、四杠散了、九种九牌、三家和了）
允许一炮多响/头跳
等等……
就不一一列举了