怪味鸭脖是一种非常美味的中式小吃，它的口味独特，甜辣酱香，深受人们的喜爱。以下是一份简单易懂的制作方法：所需材料：* 新鲜鸭脖500克* 豆瓣酱1大勺* 醋2茶匙* 生抽3茶匙* 白糖4茶匙* 花椒粉适量* 干辣椒适量（根据个人口味）* 大葱一段、姜片若干步骤如下：1. 将鸭脖清洗干净，用开水焯水去血沫后捞出沥干备用；2. 在热锅中倒入适量的油，放入花椒炒出香味；3. 把准备好的所有调料（除了豆瓣酱和醋以外），全部放到锅里煮开，然后关小火炖大概一个小时到一个半小时的时间；（这一步很重要！直接决定颜色是否漂亮还有味道的浓厚） ；4. 然后把调料的汤汁用漏网过滤出来，扔掉料渣不要，（底部的沉淀物不用倒出去）；5. 再加入事先准备好的一大勺豆瓣酱以及两大勺白糖进去翻炒均匀了之后再把鸭脖放进来烧制入味，收浓汤汁就可以出锅啦。（因为糖比较多所以不用担心粘锅的问题。） 如果觉得太稠可以再添一些热水继续大火熬煮到自己喜欢的程度就可以了。最后一步一定一定要不停翻炒避免糊锅哦~ 等到汤汁收的差不多的时候就ok啦！美味的怪味鸭脖就做好了！6. 最后撒上切碎的小米辣或者青蒜叶作为装饰即可享用这道美食了。