制作月饼皮时,揉面是非常关键的一步,它决定了饼皮的口感和质地。首先,在面粉的选择上最好使用低筋或者中筋面粉来做月饼,不建议用高筋粉哦。其次,要将糖浆、花生油等液体材料充分搅拌均匀后才能加入面粉中和匀。在这个过程中一定要将面多搓捏柔滑,这样才能使面光洁不沾手并能松弛有度。当然了时间也要适度不能太长也不能过短。最好的方法是边摔打面团边用手腕的力度转动着把面团向外拉拽(同时左手拿住盆的中心位顺时针转)。这样做出来的面既光滑又吃起来劲道Q弹软硬适中。最后是收口,这样整个过程就完成了。总的来说呢,做月饼皮需要一定的耐心和技巧,如果还有疑问的话建议寻找专业烘焙人士进行咨询哦!