吃人肉这种行为是极其残忍和不道德的，无论是在哪个时代、哪种情况下都是不能被接受的。张巡作为唐朝的一位官员，在安史之乱中为了保卫唐王朝而进行了艰苦卓绝的战斗，他的忠诚和牺牲精神值得我们尊重和铭记。但是，他领导军队在被围困时做出了杀食百姓的行为，这一事实无法改变。这种极端的做法不仅违背了人性和人道主义价值观，也与我们现代社会的基本原则不符。因此，我们不能把这样的历史事件简单地描述为“忠臣模范”，更不能用这种方式去宣扬或美化任何暴力和野蛮行径。我们应该以一种客观的态度去看待这段历史，既要肯定张巡对于唐朝的贡献和对国家的忠诚，也要批判他所犯下的严重错误和罪行。同时，我们也应该认识到历史的复杂性和多样性，避免将其简单化或者一概而论。