脱皮玉米是去掉外层的硬壳，而未脱皮玉米则保留外皮。玉米的外皮无色无味，还有一种粗糙的口感，保留外皮榨的玉米汁口感和味道上都要相对差一些，即使过滤过，也会有粗糙的残渣，需要添加牛奶和白砂糖等辅助一下，才能达到一个可以很好饮用的状态。
而用脱皮玉米汁榨的玉米汁，口感上会更加细腻，不会有粗糙的残渣，直接喝也是一个很好的纯天然饮品。

榨取脱皮玉米汁的方法一般是先将玉米剥去外层硬壳，然后将剥好的玉米粒放入榨汁机进行榨取，得到的就是脱皮玉米汁。脱去玉米外皮这一道工序比较麻烦，但可以得到细腻的玉米汁。
而榨取未脱皮玉米汁的方法则需要先将玉米脱皮，然后通过滤网进行过滤，最终得到未脱皮玉米汁。

最重要的一点区别是玉米外皮人体是无法消化吸收的。玉米外皮主要由纤维素组成，而人体缺乏分解纤维素的酶类，无法将其消化吸收。因此，即使食用未脱皮玉米汁，玉米外皮中的纤维素也不会被人体吸收。而脱皮玉米汁可以避免不消化的情况出现，所以我们在选玉米汁，尤其是在给小宝宝选择可以喝的玉米汁时最好选择脱皮玉米汁。