基督徒可以吃鸽子，不需要放血。放血是一种在一些宗教和文化中的食品准备方法，旨在去除动物体内的血液。基督教并没有规定必须进行放血的要求。因此，基督徒可以依据个人喜好和食物安全的考虑来选择是否放血处理鸽子。