蓉小香有别于同类冒烤鸭具有几大“法宝”:一是,卤老汤好。市面上大多数商家为了追求利益和便捷,很多直接选择火锅底料等制作冒菜、烤鸭,失去了传统卤水冒烤鸭的特色和口味。而蓉小香冒烤鸭卤料是遵照古法、由三十余种蜀地天然香料和十年老卤底料精心调制而成的老卤高汤;二是,鸭好肉香。其他商家作冒烤鸭用的是传统的填鸭,口感稍显肥腻多油。而蓉小香选用的是成都本地的土麻鸭,肉感紧实、汁香有嚼劲;三是配菜中的毛肚选择优质绿色生态草原牛毛肚,每日新鲜屠宰取肚,急速冰鲜,保持毛肚鲜嫩肥厚,脆爽的同时不失韧性,不腥不臊,富含大量营养,与烤鸭结合,口味口感都极富特点。
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