可以沾蛋黄制作奶油。蛋黄中含有的卵磷脂是奶油结构所必需的成分，可以增加奶油光滑度、口感等制作奶油，而不加会使奶油失去弹性和滑度，口感较差。具体步骤是：蛋黄放在室温下用竹筷把它搅散，然后把搅散的蛋黄和冰冻的牛奶结合，再加入糖拌匀，放入冰箱放凉制作。