人才培养的质量和规格是指人才培养的过程，以及在该过程中应遵守的标准。这些标准包括教学内容、教学方法、考试要求、教师素质、学习环境等。各个机构对人才培养的质量要求不同，但都应遵循一定的原则：保证教学内容正确、有用；考试标准严格；教师水平高；学习条件优越。此外，要注重寓教于乐、强化能力培养，以及加强师资队伍建设。