哲罗鲑和大马哈鱼是两种不同的鱼类。外观上的区别：哲罗鲑体型较小，通常重量在1-5公斤之间，身体呈椭圆形，背部为深蓝色，侧面为银色或淡绿色，有黑色斑点，尾鳍分叉。而大马哈鱼则体型较大，通常重量在50-100公斤之间，身体呈长圆形，背部为深蓝色或绿色，侧面为银色，没有黑色斑点，尾鳍呈凸形。生长环境的区别：哲罗鲑主要生活在北太平洋和北大西洋的河流和海洋中，是一种洄游鱼类，需要在淡水和咸水之间来回迁徙。而大马哈鱼主要生活在全球温带和热带的深海中，不需要洄游。食用价值的区别：哲罗鲑肉质细嫩，味道鲜美，富含不饱和脂肪酸和高质量蛋白质，是一种非常受欢迎的食材。而大马哈鱼肉质也非常好，但由于生长环境和体型的限制，价格相对较高，一般只在高档餐厅或特殊场合食用。