准备食材：西葫芦一根，鸡蛋两个，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒适量。西葫芦切片：将西葫芦去头去尾，切成薄片，厚度大约为3-4毫米。鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和生抽打散备用。热锅加油：锅中倒入适量的油，加热至七成热。炒香葱姜蒜：放入葱姜蒜末煸炒出香味。炒西葫芦：加入西葫芦翻炒，炒至西葫芦变软糯。倒入鸡蛋液：将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透，西葫芦炒至微微上色。调味：加入适量的盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。出锅：出锅前可以适量撒上一些葱花点缀即可。注意事项：炒西葫芦的时间不宜过长，以免炒糊或者口感变差。鸡蛋液可以根据个人口味加入少量的糖，或者撒上适量的胡椒粉，增加口感。盐和生抽的用量可以适量调整，根据个人口味添加即可。