通常情况下，食用油开封后应该在3个月内食用完毕，因为长时间的储存可能会使油质变质并且产生不良影响。特别是在高温和潮湿的环境下储存，更容易导致油的变质。因此，如果您的食用油已经开封5个月以上，最好不要食用了，以避免对身体造成不良影响。