水竹笋：属于春季采摘的新鲜笋，呈灰白色，肉质鲜嫩爽口，可以生吃或者用来炒菜，价格相对便宜。竹荪笋：是一种比较特别的笋品，是竹笋和香菇的混合物，外观呈黑色，质地松软，具有浓郁的菌类味道，适合烧汤或炖菜，价格稍高。麻笋：是指已经发芽的竹笋，任何季节都可以采摘，具有浓郁的麻味和微甜的口感，适合做麻辣火锅等菜品，价格相对较高。