电磁炉不能用铝锅的原因是因为铝金属是非磁性材料，电磁炉是利用电磁感应加热的原理，需要使用磁性材料的锅具才能正常工作。铝锅不具备磁性，所以无法有效地吸收电磁炉产生的电磁波，导致加热效果不佳，影响烹饪的效果。此外，使用铝锅在高温下容易产生变形、氧化，甚至会释放出对人体有害的铝离子，对身体健康有一定的危害。为了保证电磁炉的正常使用和人体健康，建议使用具有磁性的锅具，如铁锅、不锈钢锅等。