牛油果果核含有一种称为persin的天然毒素，但仅限于某些动物对它的敏感程度。一般来说，人类摄入牛油果果核并不会引起中毒，但是过量食用可能会导致消化不良和肠道阻塞等问题。因此，建议不要食用牛油果果核，最好只食用果肉部分。