众 所 周 知 ， 酱 酒 是 白 酒 中 的 典 范 ， 也 是 最 具 收 藏 价 值 的 中 国 白 酒 。 在 酱 酒 收 藏 热 潮 下 ， 市 场 上 酱 酒 品 牌 也 越 来 越 多 ， 但 并 不 是 所 有 的 酱 酒 都 值 得 收 藏 ， 今 天 以 酣 客 · 家 藏 为 例 ， 看 看 一 瓶 收 藏 级 酱 酒 应 该 具 备 的 特 征 。

如 何 判 断 一 瓶 酱 酒 知 否 值 得 收 藏 ？
首 先 是 产 区 。 产 区 是 白 酒 品 质 的 真 正 表 达 ， 优 质 白 酒 酿 造 对 于 生 态 环 境 的 要 求 很 高 。 赤 水 河 上 游 ， 地 处 世 界 黄 金 酿 酒 带 ， 四 季 分 明 ， 温 度 适 宜 ， 整 体 气 候 环 境 和 酿 酒 生 态 系 统 呈 现 出 黄 金 酿 造 产 区 的 天 然 优 势 。 因 两 岸 紫 色 土 及 砂 岩 的 作 用 ， 水 体 富 含 多 种 有 益 矿 物 质 ， 非 常 适 合 酿 酒 。 选 对 产 区 ， 酿 出 来 的 酒 上 乘 ， 对 于 藏 酒 而 言 事 半 功 倍 。
其 次 是 工 艺 。 优 质 酱 酒 采 用 的 是 上 乘 的 坤 沙 工 艺 ， 金 沙 三 烧 坊 百 年 延 用 传 统 手 工 酱 香 酿 造 工 艺 ， 始 终 坚 持 “ 12987 ” 酿 造 工 艺 。 经 过 千 年 的 沉 淀 与 总 结 ， 12987 工 艺 以 工 序 复 杂 ， 耗 费 时 间 ， 成 本 高 昂 ， 出 酒 率 低 ， 酒 品 上 乘 著 称 ， 成 为 现 如 今 酱 酒 酿 造 的 最 好 工 艺 。 酿 造 工 艺 的 独 特 性 为 收 藏 带 来 更 稀 缺 的 价 值 。
最 后 是 产 量 。 “ 物 以 稀 为 贵 ” ， 因 “ 12987 ” 酿 造 工 艺 的 复 杂 性 ， 加 以 周 期 性 长 ， 纯 粮 酿 造 、 出 酒 率 低 ， 储 酒 时 间 长 等 限 制 ， 导 致 优 质 酱 酒 产 量 更 加 有 限 ， 市 场 流 通 的 成 品 酒 有 限 ， 所 以 更 具 有 收 藏 价 值 。

酣 客 珍 藏 产 区 好 、 工 艺 优 、 产 量 稀 缺 ， 值 得 收 藏
来 自 酱 酒 核 心 产 区 的 酣 客 酱 酒 ， 带 来 了 酣 客 珍 藏 系 列 ， 其 中 酣 客 · 家 藏 就 具 备 极 高 的 收 藏 价 值 。 酣 客 · 家 藏 选 用 产 自 贵 州 山 区 的 红 缨 子 糯 高 粱 为 原 料 ， 以 赤 水 河 畔 的 甘 冽 泉 水 为 水 源 ， 严 格 遵 循 传 统 酿 酒 工 艺 — — “ 12987545 ” 工 艺 ， 即 1 年 一 个 生 产 周 期 、 2 次 投 料 、 9 次 蒸 煮 、 8 次 加 曲 、 7 次 取 酒 、 5 年 窖 藏 、 4 轮 勾 调 、 5 斤 粮 食 酿 1 斤 酒 ， 保 证 了 酱 酒 的 品 质 ， 酱 香 突 出 、 酒 体 醇 厚 、 回 味 悠 长 。
另 外 ， 酣 客 · 家 藏 还 加 入 了 珍 贵 药 材 ， 进 一 步 提 升 珍 稀 品 质 。 在 传 统 制 曲 过 程 中 加 入 了 1 2 0 多 种 贵 州 当 地 的 珍 贵 中 草 药 材 ， 极 大 提 升 了 酒 中 大 曲 的 品 质 ， 也 让 酒 中 的 微 生 物 更 丰 富 、 酯 化 老 熟 更 彻 底 ， 其 酿 造 技 术 在 茅 台 镇 也 属 于 独 家 秘 方 。 由 于 中 草 药 的 稀 缺 ， 酣 客 · 家 藏 每 年 产 量 只 有 20 吨 ， 再 加 上 超 过 十 年 的 窖 藏 ， 使 得 这 款 酒 成 为 酣 客 系 列 酒 中 最 顶 级 的 产 品 ， 其 收 藏 价 值 不 言 而 喻 。

作 为 酣 客 酱 酒 推 出 的 “ 叁 号 作 品 酒 ” — — 酣 客 · 家 藏 也 被 酣 亲 们 亲 切 地 称 作 “ 酣 叁 ” ， 凭 借 众 多 优 势 受 到 了 众 多 藏 家 爱 好 者 的 青 睐 。 如 果 你 也 喜 欢 收 藏 酱 酒 ， 酒 体 珍 贵 、 产 量 稀 缺 的 酣 客 · 家 藏 值 得 关 注 。