通常情况下，8个饺子等于一碗米饭。8个饺子是一盘比较大的菜肴，而米饭则是一碗比较大的主食。此外，饺子的形状和大小也会影响它的热量和营养价值。一个大的饺子可能含有更多的热量，而较小的饺子可能含有更少的热量。总之，8个饺子相当于一碗米饭是比较合理的说法