豆花和豆腐脑的区别在于原料、口感以及做法不同。豆花是以豆浆、红豆泥或者黑豆泥作为原料，搅拌好之后经过蒸煮，最后添加椰汁和果糖等调料，豆腐脑是用水豆腐和豆渣，将它们搅拌成泥状，再经过蒸煮而制成。豆花的口感比较温和柔滑，有一定的稠度，豆腐脑的口感比较粗糙，有较多的块状，口感较重。这两种面食都适合做凉拌菜，如果想味道更加清淡一些可以选择豆花，如果想打桩就可以选择豆腐脑。另外，豆花也可以拿来熬粥蘸汤或者作为面点之中的佐料。