古代制冰的方法主要有两种：一种是利用冬天的低温天气，将水装在坑洞或井中，利用自然气温冷却凝结成冰；另一种是利用阴凉的地窖，将水装在陶罐中，放入地窖中，利用地下温度低于常温的原理，形成冰块。这些方法在古代主要用于皇室贵族和富商巨贾的消夏需求，一般民众较难享用到。随着科技的发展，现代制冰技术已经相当先进，制冰已经成为现代人生活中不可或缺的一部分。