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太平猴魁里的口粮茶

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魁尖,又叫奎尖,本地茶农习惯性叫统茶。产地主要集中在新明乡樵山村的9个小村落。在传统纯手工捏尖量特别少的年代,核心产区主要做的就是这个魁尖,只不过以前没有机器,完全靠人工杀青,现在改成机炒了。
很多人问魁尖和纯手工捏尖的区别,区别主要集中在采摘标准和制作工艺上,简述如下:
捏尖的鲜叶采摘标准很高,芽头肥壮条形厚实有筋骨,长度一般达到五到八公分的上等鲜叶,优先制作捏尖,制作工艺精细考究,手工炭火杀青、人工理条,一根一根的捏制,产量低,成本高。
魁尖的鲜叶采摘标准没有捏尖要求高,或短或瘦或细,鲜叶质地没有捏尖的鲜叶标准厚实有份量,制作上相对简单,机器杀青直接烘焙,没有人工理条工序,最大限度的节省了人工成本,价格亲民。
外形上的区别是,捏尖墨绿或蒼绿,魁伟挺直,质感厚实,魁尖颜色稍浅,外形大小不一不规整,质地脆嫩。
口感上的区别是,
捏尖香气内敛,口感厚重,有层次感,品质越好,鲜爽的程度和回甘的持久度也就越高。
魁尖香气外扬,口感平实,不失鲜爽,回甘短平快。
购买建议:如平时喝茶要求较高,或人情往来,首选纯手工捏尖,如家用自饮,办公招待,要求不高,机炒魁尖也是不错的选择。








IP属地:安徽来自Android客户端1楼2023-05-08 00:19回复