调馅小技巧：1，调制猪肉馅饺子时，除了要放生抽，蚝油，盐，味精，这些基础调料外，还要多加一点花椒粉这调料。猪肉馅中加入花椒粉，不仅可以起到去腥的左右，而且还可以增加肉香味。这样煮出来的饺子吃着特别的鲜香美味。2，白菜不需要下锅焯水，如果将白菜焯水后再用来调馅料，那么饺子吃起来味道一点也不香。剁成白菜末后加少许食用盐腌一下，然后再用手将白菜中多余的水分攥干即可。